和乐蟹，海南省万宁市特产，中国国家地理标志产品。和乐蟹蟹膏色泽金黄油亮，酷似咸蛋黄，香味扑鼻，色鲜味美。

和乐蟹学名锯缘青蟹；别名虫寻、青蟹，是海南四大名菜之一。虽然在广东、福建等地也有产，但是与产于和乐镇东海岸的小海一带的这种螃蟹相比，脂膏、口味都要逊色许多。在和乐镇，以港北、乐群村一带的螃蟹最有名，其膏满肉肥为其它蟹种罕见，特别是脂膏，金黄油亮，如咸鸭蛋黄，富含营养。这在其它地方都是不多见的。

2007年12月24日，原国家质检总局批准对“和乐蟹”实施地理标志产品保护。

和乐蟹是海南省地方优良海鲜品种，传统名牌产品，具有体肥肉嫩、味美、卵满膏肥，营养俱佳等特色，以独特的香、鲜、嫩、酥四绝，荣居海南“四大名菜”之一，与文昌鸡、东山羊齐名。

与其他蟹类尤其是河蟹相比，和乐蟹有两个典型特点：一是脂膏几乎覆于整个后盖，膏质坚挺；而一般河蟹膏质烂软，为块状，膏量明显比和乐蟹少。二是和乐蟹比一般河蟹肉质优、肉量多。

与大闸蟹相比，和乐蟹属于膏肥不腻的温凉类美食，而大闸蟹则过于凉性，和乐蟹的滋润温和更适宜热带地区的人们。

万宁市位于海南岛的东南部，碧海蓝天，青山绿水，皓白沙滩，形成天然的空气净化屏障和防疫屏障，属中国海域独特的无污染的优质生态区。

和乐蟹产于港北小海、老爷海，其水质优良。港北小海呈葫芦状泻湖型内湾，湾口狭窄，岸线曲扩，滩涂阔，西接太阳河，龙首河及龙尾河，东连南海，湾内盐度适中，水质肥沃，饵料生物丰富，年平均水温25℃，最冷月平均气温16.7℃，最热月平均27.5℃；pH8.1—8.3，年平均盐度变化范围13—27之中，溶解氧含量丰富。生长在这里的蟹自然就肥美肉嫩、卵满膏多，独具特色，使和乐蟹成为海南传统名莱，难得的健康环保食品。

和乐是万宁的一个镇，名字寓意“天地人和，平安快乐”，据传，唐朝时期，从福建浦田迁居港北小海西面的和乐村渔民，专门制作一种蟹网在港北一条长而宽的海湾河叉之中捕捞肥蟹，因风味独特，遂以“和乐蟹”称之。

和乐蟹在中外饮食文化的历史长河中驰誉一千余年，早在唐朝时期久负盛名。自古以来，和乐蟹就是产地官吏和老百姓招待佳宾的佳肴，曾被列为“贡品”进贡朝廷。

和乐蟹地理标志产品保护范围以海南省万宁市人民政府《关于界定和乐蟹地理标志产品保护范围的函》（万府函[2005]42号）提出的范围为准，为海南省万宁市靠近港北小海、老爷海附近的和乐镇、后安镇、万城镇、东澳镇、礼纪镇等5个镇现辖行政区域。

和乐蟹地理标志产品保护范围内的生产者，可向海南出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

和乐蟹的传统食法多样，万宁人是喜欢清水煮熟后切块，配以优质的佐料（调味品），佐料的原料是以蒜茸飞姜茸、酱油、桔子、胡椒粉为底料，再加入适量的醋、酱油，成了和乐蟹传统的调味品，慢慢品尝切成小块的蟹醮，回味无穷。如今，随着人们生活水平的不断提高，人们更加讲究健康餐饮，并注入内涵丰富的美食文化，对和乐蟹的饮食制作有更深入的研究。如：“清蒸和乐蟹”、“金炒和乐蟹”、“鲍汁蒜茸蒸和乐蟹”，还有用和乐蟹制作的名菜“酥炒蟹块”、“金桂蟹黄”、“香汁炒蟹”、“蟹肉扒鲜茹”等10多道菜，深受人们喜爱。其中，清蒸和乐蟹已经成为国级菜。