海南省的万宁市，靠近海边，有丰富的鱼类物产。位于万宁北部的港北离海水并不遥远，这里的小海是一片优良的淡水区域，延伸不多远，是淡水区与海水交接的地方，这里的水盐度较小，海鱼常常吃淡水鱼，它们游溺于两种水质之间，吸收不同的营养，鱼类品种特殊。

这里，让人赞不绝口的是港北对虾，对虾肉显红色，港北对虾是野生的，个头不小，虾色与味皆独具其美，鲜红的外壳，皮有光泽，颈部有淡黄色，而不是别种虾的淡绿色。吃起来皮脆而鲜嫩，味佳而不腥，吃起来满口香。

如果远方游客怕腥味而不能吃海鲜，最适合吃的就是港北对虾。放在嘴里，除鲜美之外，还有一种厚厚的肉感，实在是美不可言。港北对虾的出现，让人们品尝到海鲜的真谛，改变了人们以往对海腥的偏见。

吃港北对虾，是一种享受。它有各种各样的做法，用油炸，对虾会从盘子里爬进油锅里，然后“吱啦”一声，油突然沸腾起来，然后对虾外壳发生变化，由红色变成黄色，香味渐渐飘逸出来，加上面粉的对虾，吃起来会更有滋味。而且，一边吃着对虾，一边喝啤酒，是一件非常享受的事。

不但能吃的对虾，人们还能自己到田间地头，赤着脚挽着袖子，去抓对虾。这种玩法让初来乍到的人流连忘返。做对虾的方法是一种很讲究的工作，需要各种工序都做到位，掌握火候和时间，还有配料面粉的掺和技艺等，都是决定对虾好吃不好吃的原因。

现在，我们来介绍三种对虾的烹制方法：

1.干烧面煎港北大虾。主要原料：伊面1片、港北大虾1只。制作方法：伊面干烧、煎港北大虾后淋鲍汁。风味特色及文化内涵：具有皮脆肉嫩，鲜而不腥，口齿留香的特点。

2.火龙果拼虾球。主要原料：火龙果1个、菜胆12朵、虾球8只。制作方法：对虾去壳洗净，把虾肉制胶，然后上馒头粒炸。风味特色及文化内涵：爽脆鲜嫩。这是本地方的特色菜肴。

3.芙蓉翡翠虾。主要原料：港北对虾。制作方法：炸。风味特色及文化内涵：味道鲜美，口齿留香，是万宁地区众口皆碑的特色美食。

吃海鲜会造成营养过盛，多了会使身体产生不良反应，常期吃更会如此。而改吃对虾，不但能让人一饱口福，还不会对身体产生过多营养，帮助身体保持健康。只有淡水与海水混合的地方才能出现对虾，其他地方养殖对虾，也不比港北野生对虾。在这个到处都是美味的世界上，能吃到对虾，还是一种享受的。

在万宁港北，除有对虾之外，还有东山羊、和乐蟹、后安辎鱼，并称”万宁四珍“。