香鸡就是俗称的山鸡，多年以来，屯昌农村群众就有养殖山鸡、黑猪的习惯。因此，屯昌香鸡饲养历史悠久，是海南红色原鸡经当地农民驯养或海南红色原鸡与屯昌本地鸡混配后代的鸡群，经过数十年的民间选育，形成外貌特征一致、生产性能稳定的独特品种。该鸡品种易养、少病、毛色亮丽，与野鸡相似，另外食料少、饲养 成本低、肉质好、售价高、利润高，因此该项目市场开发前景非常广阔。

屯昌香鸡肉质鲜香味浓郁，蛋白质含量高，具有很高的营养价值。随着社会的发展和生活水平的提高，人们对饮食的营养供给提出了新的要求，高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，是食物结构发展的趋向。