9月1日，走进琼海市嘉积镇不偏村，一栋栋整齐的楼房格外显眼。房前的椰林下，一群群大白鹅引吭高歌，惹人喜爱。这楼，多是用养鹅赚来的钱盖的，故当地人称“鹅楼”。这鹅，就是远近闻名的“温泉鹅”了。

　　“现在是销售旺季，连网上的订单都越来越多了呢，周末加班是常有的事。”9月2日，恰逢周末，但在位于嘉积镇的海南温泉鹅产业发展有限公司办公室内，依然是热火朝天的景象，负责人林先生一边忙着接电话，一边笑着说道。

　　作为琼海著名的特色农产品，风味独特的温泉鹅已逐渐成为消费者钟爱的美食。

　　“琼海公道” 造就特色美食

　　琴旺鹅肉店、新井鹅肉店、农厨好味、温泉海星田园鹅庄……从琼海市嘉积镇驱车前往温泉新村，一路可见道路两旁琳琅满目的鹅肉美食店，店里店外食客络绎不绝。

　　在琼海当地，一直盛传着“鹅香不怕巷子深”的美言。这里的“鹅香”正是人们所说的香味四溢的琼海温泉鹅。

　　温泉鹅作为琼海著名的特色农产品，源于琼海民间传统“公道”美味。上世纪八十年代中期，琼海市温泉镇的“鹅肉公道”开始兴起，逐渐成为市民、游客青睐的佳肴。

　　“‘八不原则’是我挑选鹅的标准。要想鹅的味道好，首先在选材的标准上要有考究，做到不大不小、不老不嫩、不肥不瘦、不长不短。”温泉海星鹅肉店的创始人李先生说道。

　　选材讲究，加上独特的烹饪方式，温泉鹅很快得到了顾客的认可，慕名而来的食客越来越多，琼海当地以温泉鹅为特色美食的众多餐饮店也因此火起来，于是便有了“不吃温泉鹅枉到琼海”的说法。

　　“咱们琼海的温泉鹅有着非常好的市场前景，为此我们更注重产品的品质。”海南温泉鹅产业发展有限公司负责人介绍，海南温泉鹅产业发展有限公司作为一家专业的温泉鹅养殖企业，近年来，得益于政府的支持和市场的需求，公司温泉鹅的养殖规模不断扩大，市场销量持续见涨，已发展成为当地温泉鹅养殖的龙头企业。

　　独特环境 孕育优质产品

　　“温泉鹅能深受广大消费者的喜爱，最主要的原因还是其独特的品质。”琼海市畜牧局局长王仪说，温泉鹅作为琼海众多特色农产品之一，其优越的品质主要得益于当地得天独厚的气候和生态环境，以及独特的饲养方式。

　　据了解，温泉鹅以白羽鹅种为主，主要产于万泉河中下游沿岸的嘉积镇、博鳌镇、中原镇等地，这里水草丰茂，为温泉鹅提供了良好的生长环境。加上温泉鹅属于杂交鹅，生长快、抗病力强、个体适中，决定了其肌肉纤维不是很粗糙、肥瘦适中，肉质口感好。

　　此外，在温泉鹅的饲养方式上，从幼苗到成鹅阶段，主要在野外放养，幼鹅以鹅子草、地瓜叶辅碎米喂养，成鹅阶段以草食为主，辅以玉米、稻谷、米糠饲养，出栏前半个月左右归笼，以米饭、番薯、米糠等杂粮熟食混合填喂育肥。

　　“为了保证产品的品质，在温泉鹅的饲养时间上，我们也制定了相关的标准，从幼苗到出栏一般需要100天左右的时间。”王仪介绍，为更好地规范温泉鹅饲养与管理，琼海市特编制了《琼海市温泉鹅饲养管理技术标准》，从而促进温泉鹅养殖朝着标准化、规模化方向发展。

　　良好的生长环境，独特的饲养方式，规范化的饲养标准，造就了温泉鹅皮滑、肉嫩、骨酥的独特品质。再加上其高营养价值和独特的烹饪方式，使得温泉鹅成为当下备受消费者欢迎的佳肴。

　扩大宣传 做大做强品牌

　　“咱们琼海的温泉鹅品质佳，味道好，之前给海口的朋友们打包一次以后都说好吃，经常让我帮着买呢。”9月1日上午，在琼海市嘉积镇一农贸市场内，琼海市民唐女士正在挑选新鲜的温泉鹅进行打包，准备趁着周末的休息时间，带上“好礼”，到海口和朋友一聚。

　　“品质和口碑都有了，关键是要把温泉鹅的品牌真正打造起来，扩大知名度，才能把温泉鹅真正推向岛外，走向全国。”琼海市政府相关负责人表示。

　　一直以来，由于宣传推广力度不够等原因，琼海许多优质农产品未能真正形成王牌产品，以温泉鹅为代表的众多琼海优质农产品也因此“藏在深闺人未识”。

　　为此，今年年初，琼海市委、市政府着力推进琼海市农产品品牌打造，先行打造油茶、番石榴、莲雾、胡椒、嘉积鸭、温泉鹅、山猪等几个特色农产品品牌，从而推动农业转方式、调结构、促融合。

　　据相关负责人介绍，琼海市将借打造王牌农业品牌的契机，力推琼海温泉鹅产业发展，扩大知名度和影响力，让温泉鹅的美味飘香岛内外。

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　　温泉鹅主要做法

　　琼海温泉鹅食法以白切为主，宰杀时鹅血必须放干净，避免影响皮色观感，去毛净后整鹅放入大锅水煮，加入适量姜、蒜、盐等，熟后斩切装盘，食时配上用桔子汁、姜末、蒜蓉、辣椒、盐、鹅汤制作的佐料，爽口滑香。肥而不腻，百食不厌。