五指山高山蔬菜，是指在五指山上种植的有机蔬菜，其平时用山泉水浇灌，遵循自然规律和生态学原理，严格按照有机农产品标准进行生产，这样的环境种出来的蔬菜口感极佳，颜色亮丽，在高档酒店特别受欢迎，很是抢手。

海南五指山市地处生态核心区，森林覆盖率高达86.44%，素有“九山半水半分田”的说法。五指山高山蔬菜种植基地一般选择在山间小盆地，海拔均在500米以上，昼夜温差大，早晚云雾缭绕，气温随海拔高度上升而下降，很少出现连续高于35℃的高温天气，且在这无污染的土壤适宜种植各类蔬菜，五指山发展高山蔬菜提供了得天独厚的自然条件。

目前五指山市高山蔬菜总面积还不大，只有1000亩左右，主要分布在畅好、水满、南圣等乡镇，生产较为分散，成规模的基地少。

五指山高山蔬菜如此抢手，这得益于五指山独特的气候条件，为高山蔬菜提供了优越的生长环境，病虫害较少，农药施用量少，造就一种无污染、健康安全、口感好的绿色生态食品，加上生产者用山泉水浇灌、施有机肥，更加保证了高山蔬菜的高品质，这样的蔬菜鲜、嫩、脆、甜，口感特别好。

五指山高山蔬菜几乎没有污染，蔬菜产品品位高，是理想的绿色食品、天然食品。