南叉鹅是白沙牙叉营盘一带的特产，体型优美，就像美丽的天鹅，个大体肥，营养丰富，深受市场欢迎，经济价值比较高，适合规模化养殖。

在白沙山野间生长的鹅，饮的是纯净山泉，吃的是自寻杂粮，因此它的脂肪少而瘦肉多。

醉鹅又叫白切南叉鹅，是海南白沙的一道特产美食，取材于本地特产的南叉鹅，配以秘制的中药材蒸制而成。醉鹅肉质鲜嫩松软、味醇爽滑，清香不腻。制作方法：将鹅洗净控干水分，放入熬好的中药水中浸泡，上蒸笼蒸熟，自然冷却，切块上碟，淋上调味料，撒上香菜。