紫玉淮山也称为“紫淮山”。其外观粗长，长度100厘米左右，胸径约6厘米；肉质紫红色，口感佳，营养丰富。

白沙县打安镇的紫玉淮山，是从台湾引种、增城市蔬菜科学研究所选育的淮山品种，因其肉质紫红色而得名，在台湾被称为“紫人参”。同时也是最新的“增城十宝”之一。

由于紫玉淮山粘液中含有丰富的酶，一切开就会发生氧化反应，让鲜艳的紫色切面瞬间变成褐色，过程仅仅两三秒(类似于苹果、茄子切开久置变褐)。建议预备一碗淡盐水，削完皮后切成小段于盐水中浸泡5分钟，取出切片时亦需迅速投入盐水中，以保持亮泽的紫色。

白沙县打安镇紫玉淮山产业是该镇以“一村一品”的基本要求，在巩固橡胶传统产业的基础上,积极探索、发展热作高效的精准扶贫产业之一，打安镇政府计划逐年扩大紫玉淮山种植规模，以至形成贫困户们赖以长远发展的重要产业，并受到省、县两级政府的高度重视。

白沙的“绿水青山就是金山银山”这句话大家都耳熟能详，一直以来，白沙对本地特色农产品的定位都是摆在原生态、绿色健康的高端之上，因此，打安紫玉淮山也不例外。