海南省东方市海产品十分丰富，盛产红鱼、白鲳鱼、马鲛鱼、螃蟹……尤其盛产铁甲鱼，因为产量大而且备受当地人喜食，铁甲鱼2016年被评为“东方十大农业品牌产品”。

铁甲鱼，学名大甲鲹，因其外皮坚硬，如铁甲负身而得名。我省西部滨海城市东方市，拥有80多公里海岸线，7个天然渔场，渔业资源非常丰富，渔产品种类丰富，但东方人对铁甲鱼却有着非同一般的感情。

铁甲鱼因其鱼鳞坚固，较难砍断而得名。虽然穿着一身银灰的战甲，但油脂相当丰富而且肉质鲜甜，有相当高的营养价值。

在当地，干煎是最为地道的做法。当地人将铁甲鱼去除内脏洗净，切成小段后，再用料酒腌制15分钟左右，热锅热油将鱼煎至两面金黄。食用时，再沾上一些虾油，感觉满口都是浓郁的鱼香，是东方人最爱的下酒菜之一。

2016年，东方市启动“品牌农业创建”活动，铁甲鱼干作为唯一渔产品，被列入东方市重点打造的“十大农业知名品牌”之一。两年来，东方市通过加强宣传推介、引导渔民抱团成立合作社、鼓励渔业企业进行铁甲鱼深加工等方式，不断提升铁甲鱼干的产业化程度，努力将铁甲鱼干打造成东方渔业产业的一张新名片。