东方地瓜酒口味醇正甘润、气味芳香，营养丰富，浓郁的地瓜焦香与薯醇甜味沁人心脾，使人百喝不厌，适宜各种人群饮用。

       喝过海南东方地瓜酒的人，都觉得这酒味道独特清香，口感不错。海南人过年过节都喜欢喝地瓜酒，特别是乡村，地瓜酒很甘甜。

       在位于海南省西部的东方市，每逢春节酿造三五坛口味醇香的地瓜酒，几乎是当地人过年必备的年货之一，也是当地一个传承已久的习俗。

　　据东方黎族文化研究会会长符文丰介绍，年前一个月，家家户户就开始忙着准备食材酿酒，当地村民认为，无论是外来宾客，还是同族亲戚，无论是待客，还是送礼，只有端出足够醇香的地瓜酒或米酒，才能更体现出待客的诚意，这样的年味才会如酒香般浓醇回味。

　　但如何酿造一坛醇香的地瓜酒，这可是有一定的技术讲究的。据东方市新龙镇熟谙酿酒工艺的老师傅介绍，地瓜酒顾名思义原料就是红薯（俗称“地瓜”），第一道工序就是先把地瓜去头去尾，细心刮掉身上的“牙眼”，用水洗干净后切成块片状，然后加水蒸熟煮透。第二道工序，将蒸煮好的地瓜捣成浆，连着水直接放到发酵桶内，待水温降至30-35摄氏度后，再配置一定比例的酒曲进行搅拌，然后封闭发酵桶桶口。此后两天，只需每隔大约24小时改用厌氧发酵并进行搅拌。

　　地瓜酒整个发酵过程一般需要15至20天，如遇到冬季低温需要的时间就稍长一些。最后一道工序就是将发酵好的原料倒进大铁锅里加热，把冷却的蒸汽接出来就变成地道的地瓜酒了。此时，只见地瓜酒色泽橙黄通透，细品一口饮下，顿感口感醇香，剩下的地瓜渣也不用浪费，那可是农村用于喂猪、羊、鸡、鸭的好食料。

       地瓜酒，顾名思义就是以红薯为原料，由农村的酿酒匠、用土制的酒曲，上门为农户加工的酒。红薯，又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色。

       东方本地自酿的地瓜酒，清冽不上头。