东方老乡鸡主要以芒果树上的昆虫和树底下的野草等为食，平时辅喂一些稻谷或玉米等。雄鸡一般需要养殖10个月到一年的时间才能出售，而雌鸡只要养6至7个月就可以出售，一年可轮养5、6批。多年来“老乡鸡”因肉质鲜嫩、口感好，在利益的驱使下，村民便逐年大规模养殖。

东方市三家镇老乡村是传统养鸡村庄，家家户户都养鸡，村中还有不少的养殖专业户，每户养殖规模都在1000只以上。

早在上个世纪90年代初，三家镇老乡村村民开始在村边的芒果地、香蕉地、瓜地以及树林里发展养殖业，放养的鸡由于肉质甜嫩、口感好，被人们称为“老乡鸡”。养殖“老乡鸡”已成为村民的主要产业，该村也因养殖老乡鸡被成为“东方养鸡第一村”。

老乡鸡是当地老百姓在果园里放养而成长的著名生态鸡。白斩老乡鸡的做法是用微沸汤将光鸡文火浸熟，存入后用冷开水过冻，滤清水分后斩件上碟，再将老抽、上汤、味料和匀溶解，淋于鸡身之上，其主要特点是色美、味道香甜。“无鸡不成宴”，在东方凡是宴请或节庆等都少不了老乡鸡这道上等菜。