“澄迈新吴小黄牛”产于海南省澄迈县永发镇新吴地区，是我省著名的畜类产品中名、特、优产品之一，该小黄牛全身体毛黄色，角短，耳的边缘毛色为黑色，蹄黑，腿内侧毛为白色，身长1.4米，高1.2米，体重在60公斤左右，适于野外放养，抗病力强，牛肉的品质具有：皮嫩，肉细滑，肉汤清甜等特点，该小黄牛是我省丘陵草地饲养历史攸久的黄牛类品种之一。   

　　新吴小黄牛体形稍小，成群野放于山林之中，任其自由自在。此牛在纯自然的环境中长大，肉质特佳，香鲜兼俱，肉嫩无膻的口感，让您回味无穷。

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   每天清晨，只要村子里的钟声想起，养殖户们就会把它们养的黄牛放出去，村子周围有很多山坡和林地，植被非常茂密，很适和放养这些黄牛。这些黄牛除了长得像鹿，还有一个特点和我们平常见到的黄牛不太一样。

   新吴的小黄牛主要是经过劳动人民长期选择而保留下来的，它的体型是比较小。原来这些小黄牛是当地的一个特殊品种，因为这里过去叫新吴镇，所以这些牛也叫新吴小黄牛。成年的新吴小黄牛体重在100到150公斤，而当地比较常见的水牛体重都在500公斤左右。比小黄牛重了三四倍。用来繁殖小牛的母牛一般会养很多年，而普通的商品牛一年半左右即可上市。

   小黄牛倒是既能耕田也能拉车，可以满足老百姓的日常需要。不过和个头大的牛相比，小黄牛在役用上还是有不少差距。而说起肉用， 小黄牛的出肉量只有50多公斤，普通的大牛可以出至少150公斤的肉，相差至少3倍。

   小黄牛的皮非常薄，做菜的时候可以连皮带肉一起吃，所以小黄牛都是带着皮卖的。带着皮的卖法已经成了小黄牛肉的独特标志，不管你买多少，卖肉人也不会把所有带皮的部分都卖给你，不管怎么样都要留一块皮在剩下的肉上，这样就能证明它这里卖的是真正的小黄牛肉，后来的消费者们也才会买的踏实。因为这两种黄牛肉的价格相差的还比较多。

   小黄牛嫩，味道也新鲜，又香又滑又嫩，吃起来很营养。两盘牛肉，普通牛肉，小黄牛肉，从颜色上来看，小黄牛肉明显颜色浅一些，而普通牛肉的颜色会深一些，横切面的纹理，小黄牛的纹理会比较清晰，普通牛肉的纹理会粗一些。

   小黄牛皮薄柔嫩，虽然价格比普通牛肉高了20%多，不过大多数消费者还是更喜欢小黄牛肉。