澄迈永发镇的尖岭村，密集的小瓦房和成片的暗树林是这个村最大的特点。我们吃的小黄牛肉就来自这里。尖岭村几乎家家户户都养牛，可由于这时是下午两、三点，村民们都将黄牛单独放养在外.

   除了澄迈本地有许多味道不错的小黄牛肉店外，在海口也能品尝到正宗的澄迈小黄牛。大伯介绍说小黄牛如此好吃，除了小黄牛本身的肉质鲜嫩无比外，对其进行加工制作的烹饪技术也是非常重要的。

   澄迈小黄牛与圈养的黄牛区别主要有三方面：牛的个头小，一头1岁半的小黄牛净肉不过二三十斤;牛的饲养完全野放，牛性特别凶猛，而且原生态没污染;小黄牛经常喂盐巴，而且吃各种树叶长大，其中难免有一些草药，因此牛肉特别补，而且肉质更加结实、纤维细嫩、水分低、柔软爽脆。由于肉质好，不需要太多调料和加工，肉味自然而美，多吃不腻。最好吃的是12个月?18个月牛龄的牛，带皮吃，牛皮脆而爽。据说国家举重队在海南集训时，每天都点名要吃野黄牛，因为野黄牛让举重队员吃了长力气。