12月15日下午3时30分，在冬交会澄迈馆瑞溪慧牛展位前，新鲜牛腩、牛排、牛腱已所剩无几，还不断有市民上前询问价格。“前两天都是上午就售罄，今天特地多带来了一些。”澄迈慧牛种养农民专业合作社负责人蔡於旭说。

蔡於旭是澄迈颇有名气的“牛倌”。他曾一手创办了年产值超千万元的教育文化企业。2016年，因看中家乡澄迈的小黄牛产业，他义无反顾返乡，和几位返乡大学生一同创办了合作社。

从教育转到养殖，蔡於旭走过不少弯路。他说，本以为卖牛就能把产业做好，但牛肉价格波动大，合作社不仅无法回本，连饲料钱都赔了进去。

“办不好，我对不起父老乡亲。”由于合作社吸纳了80多户贫困户，蔡於旭觉得自己身上责任重大。今年6月，蔡於旭开始尝试牛肉销售。试水后，发现非常受市场欢迎。

“我们的牛肉价格要比市场价高,但品质好，所以大家都能接受。”蔡於旭介绍，瑞溪慧牛生长前期是天然放牧，后期才统一进行牧草育肥，饲料都是请省农业科学院的专家按比例配置的。为了确保顾客能收到最新鲜的牛肉，合作社开设了线上线下店铺，把牛屠宰后，保证当天快递到客户手中。

如今，合作社的养殖基地已达到年出栏1000头本地小黄牛，2017年累计为贫困户分红25万元。瑞溪慧牛品牌的名气也越来越响，已进驻盒马鲜生、大润发等商超，该项目还荣获2018第九届海南省创业大赛二等奖。

“我们的目标是打造海南本土小黄牛领先品牌！”蔡於旭说，在他看来，做大小黄牛产业的根本还是要走品牌化道路，以天然优质的牛肉为基础，不断创新研发深加工产品，提升产品经济效益，打造“小黄牛”全产业链。