绵长的南渡江从澄迈大地淌过，留下了许多丰富物产，山柚油便是其中最为珍稀的一种。作为澄迈经济价值较高的土特产，加乐山柚油是澄迈人逢年过节给亲戚好友最好的伴手礼。

　　在澄迈加乐镇，每年十月，满山遍野挂满沉甸甸果实的山柚树是当地农民的招财树。这种生长在南渡江边的树木，春天开花，夏天结果，冬天成熟。从开花到果子成熟历经春夏秋冬，吸收四季天地精华。

　　果实采回来后剥出果子里面的山柚籽，山柚籽模样和板栗差不多，还包着一层硬壳。把带壳的山柚籽摊开晾干，就可以送到油坊榨油了。

　　送到油坊的山柚籽先被送进剥壳机剥壳碾成粉末，再把山柚粉倒进大锅翻炒。不停翻炒的山柚粉逐步变成焦黄色，散发阵阵清香。炒好的山柚粉用麦秸杆或稻草杆包成一块块大饼样，然后塞入榨油机中排整齐。塞满后，就可以开机压榨了，机器一边的大钢棒慢慢向山柚饼挤压，主要是利用强大的压力使山柚饼中的油汁挤出来。甘醇清香的山柚油汁再被装入玻璃瓶中储存包装，销售往全国各地。

　　山柚油是从木本植物果中榨取后能直接食用的植物油。由于出油率低，山柚油极为珍稀，每斤售价在300元以上，成为加乐镇的特产。

　　澄迈人对山柚油的吃法也极为简单，不是拌饭就是当蘸料。一碟黄灿灿的山柚油加上几粒粗盐和姜末，稍微一搅，然后把皮黄肉嫩的白斩鸡沾上吃，姜末的辣味冲淡了山柚油的油腻，使得满口留香。澄迈人喜欢将山柚油拌饭给食欲不振的孩子吃，很多澄迈人的童年记忆里都少不了那碗香喷喷的山柚油拌饭。