海南农村，没有不养鸡的。全岛各地，基本都有自己的特色鸡种。在陵水，因生长在光坡镇而得名的光坡阉鸡，最为有名。在这里，任何外来鸡种都没有光坡阉鸡卖得贵。
　　从外表上，很难看出光坡阉鸡与其他的鸡有什么区别。为什么光坡阉鸡要专加一个阉字，许多当地人也不清楚。只知道，它们一般养了4个月就要阉，真正养成，要花1年时间。
　　令人奇怪的是，光坡阉鸡很有名，却没有规模养殖，可以说就是没有圈养。它们一般在坡地和林地放养，即便是食店里养的，也是从农户放养的鸡中买过来再接着养的。这种养法很有好处，光坡镇干部许连辉介绍，“圈养的肉质松，脂肪多。放养的，跑得多，肉紧凑，皮质嫩，是透亮的。”
　　没有圈养，也跟光坡阉鸡的食性有关。光坡阉鸡爱吃草，所到之处，寸草不留;圈养的话，没有那么多草给它们吃。许连辉说，它们还会选草，尤爱草药类，比如艾草、车前草，“穿心连最苦，它们倒最喜欢吃。”而比较粗糙的、营养含量低的草，就不会碰。
　　除了草外，在野外，各类果子、虫子也是光坡阉鸡喜欢的。最令人惊奇的是，它们还喜欢啃芭蕉树。“如果被它们发现一棵，没有人管，肯定是要被干掉的。”为什么?“因为它们是凉性植物，鸡身很热，吃着舒服吧。” 在野外它们吃饱了，就伏在树上过夜。
　　现在光坡镇上养的光坡阉鸡，有纯种的本地阉鸡，也有与本地鸡杂交出来的。它们的区别在于，纯种的，爪子要细长点，鸡身也长点;但味道没有差别。与海南其他地方一样，这里吃鸡也喜欢以水煮白切的方式。抓一只鸡，提一壶开水，烫了鸡，开始拔毛，亮堂堂的肉身露了出来，一股湿热的清香开始散发。又放到大锅里水煮，“咕噜咕噜”响。锅盖揭开，清香四处弥漫。这是海南人熟悉的味道!
　　端上来的鸡，皮油黄发亮，厚实鲜美。肉松韧适中，香甜有味，有嚼头。蘸上生姜泥、蒜泥、香菜、精盐、桔子汁做成的调料，美得很!
　　上了年纪的廖亚兰，是镇上一家美食店的店主，自己也养了不少鸡。喂鸡时，她倒了一把杂糠，又舀了一把圣女果(就是小西红柿)招呼它们。她前音长后音短、前音高后音低地唤着，“嘟——嘟，嘟——嘟!”，鸡便听话地围了过来。
　　小时候，她的母亲也这样喂鸡，用的是稻谷。光坡农村的家家户户，也是这样喂的。
　　这种有滋有味的养法，是现代养殖场没有的。