在陵水黎族文化中有一个重要的文化那就是酒文化，无论是婚丧嫁娶，亦是日常饮食，总离不开酒，酒已经成为黎族人们用来接待宾客不可缺少的餐饮礼仪之一。

山兰酒

山兰酒是黎族采用所居山区一种旱糯稻（山兰稻）酿制而得名。并采用了当地山中特有的植物，运用传统自然发酵的办法制成。山兰酒酒度不高，味道甘醇甜美，酒浆很稠，乳白色中微微泛黄，入口很有质感。

可以说山兰酒是真正的绿色酒类，对于黎族来说，山兰酒对黎族同胞来说就是国内的茅台与国外的香槟，一般逢贵客来临或重大节庆才拿出来痛饮。

米酒

米酒是由平常吃的普通大米与酒曲酿制而成，是海南人平时喜欢喝的一种酒，多为家庭自酿自销，有着悠久的传统。

米酒清醇可口、味美甘甜以。

地瓜酒

酿制地瓜酒，就是选优质的地瓜，洗净切片，放进大锅里煮熟后，晾干后再撒上碾碎的酒饼粉拌，然后将其放进坛罐盖严让其发酵。待大概半个多月的时间等到酒糟发酵好后，用于上锅蒸馏，便可用来酿制出醇香美味的地瓜酒了。

地瓜酒醇香、味甘、有润喉、生津之功和滋生食欲之效，饮时感到异常地香爽，多半用于节假日或聚会时饮用。

地藏酒

地藏酒，黎语叫“biang扣”，是使用山兰酒密封在普通的陶瓷制成的酒坛里，并深埋地底，历经数年便可浑然天成，酿成这种绝世的地藏酒。与众所周知的法国白兰地酒的藏酿过程有几分相似，所不同的是白兰地需要封装在橡木桶里进行长达数十年的藏酿。

深埋的地藏酒颜色根据不同的酒龄，色泽不尽相同，会由最初的浅黄变为绛红色、棕褐色，2至5年后则完全变为棕黑色。口感醇香清甜，微苦带酸，酒性十分浓烈，由于长期埋在地下，一年四季难免遭受严酷气候的侵袭，藏酿条件相对十分恶劣，酒的品质相对较差。通常为百年后的老人奔丧之用，也有人特钟爱这种酒，但大家普遍认为这是不详之酒，即使嘴馋，也从没人敢贪杯。

甘蔗酒

一般采用新鲜青皮甘蔗（黑皮甘蔗）+黎族自制酒饼经自然发酵，用小土灶蒸馏而成。甘蔗酒口感甘醇，淡香，易入口，喝后不上头，不头痛，原汁原味，不添加任何物质，无酒精勾兑，属纯原浆酒，是黎族女儿结婚必送彩礼之一。

传统甘蔗酒基本上是蒸馏出来的，酒的浓度一般为30-40多度，而从甘蔗榨汁到出酒至少得一个月以上，时间越久，酒的品质就越好。甘蔗酒很特别，虽不是烈酒，但它香味醇正。