白萝卜是陵水冬季主要蔬菜之一，营养比较丰富，除了水分外，含有大量的营养物质。民间流传“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语。陵水白萝卜以大宁萝卜为佳，多为短叶13号和南畔州品种。播种45-55天收获，单个重0.5公斤-1.5公斤，亩产200公斤-300公斤。其萝卜成长快，高产，耐高温多湿，适应性强。

陵水萝卜以大宁萝卜为佳，多为短叶13号和南畔州品种。其萝卜成长快、高产、耐高温多湿、适应性强。根块呈圆柱形，肉质雪白，皮薄，味道清甜脆嫩。大宁群众腌制的萝卜干舌大肉厚，皱纹匀称，脆软咸甜爽口，尤受陵水百姓偏爱。

大宁萝卜干经过“晒、腌、藏”三道工序，将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，数日后取出食用。