陵水光坡阉鸡。
 

陵水光坡土鸡因生长在光坡镇一带而得名。光坡土鸡养到4个月就要阉，一般在坡地和林地放养，吃草、虫子以及各类野果，这样放养后的土鸡肉紧凑、皮质嫩。

光坡鸡皮油黄发亮，厚实鲜美，肉松韧适中，香甜有味，有嚼头，蘸上生姜泥、蒜泥、香菜、精盐、桔子汁做成的调料，更加美味。

在海南农村，没有不养鸡的。全岛各地，基本都有自己的特色鸡种。在美丽富饶、阳光充足的陵水光坡镇有一种唇齿留香、回味无穷的鸡——光坡土鸡，这种鸡因生长在光坡镇一带而得名。光坡土鸡又叫光坡阉鸡，雏鸡一般养到4个月就要阉，真正养成要花一年时间。光坡土鸡一般在坡地和林地放养，吃草、虫子以及各类野果，在野外它们吃饱了，就伏在树上过夜。这种放养的土鸡因为跑得多，所以肉紧凑、皮质嫩。光坡鸡皮油黄发亮，厚实鲜美，肉松韧适中，香甜有味，有嚼头，蘸上生姜泥、蒜泥、香菜、精盐、桔子汁做成的调料，美味无比。用光坡鸡做汤，远远地就能闻到有一股特别醇香的味道，顿时令人食欲大开。浅尝一口，唇齿间荡漾着一种难以言喻的香味，久久不能散去，待吞下去以后，回味悠长。

放养的光坡阉鸡，跑得多，肉紧凑，皮质嫩，是透亮的。光坡阉鸡爱吃草，但是光坡阉鸡更会选草吃，尤爱草药类，比如艾草、车前草，穿心连最苦，它们倒也喜欢吃。

除了吃草，在野外，各类果子、虫子也是光坡阉鸡喜欢的，果子类中光坡阉鸡独爱光坡名产圣女果。

如此生态绿色的光坡阉鸡，天生就适合拿来“白斩”，它不会有公鸡那种腥膻味，但跟普通鸡相比起来，光坡阉鸡的皮煮出来更加金黄油亮，肉质厚实鲜美、松韧适中、香甜有味，有嚼头。