海南人吃马鲛鱼已有几百年的历史，而我们铺前的深海大马鲛品质最为上等，小编可不是王婆卖瓜自卖自夸喔！在民间，一直流传着这样的古谚：山上鹧鸪獐，海里鲛鲳。这就是对马鲛鱼鲜美可口的盛誉。

说起马鲛鱼，吃货小编脑海中浮现出这样的场景：一碗白稀饭，两片铺前香煎马鲛鱼，沾一点酱油、辣椒、小桔子汁调配的佐料，那滋味那口感，简直爽爆了·····

海南的马鲛鱼有十几种之多，但在铺前，我们只把带有海蓝深黑色花斑痕的马鲛鱼称之为马鲛（其他品种的马鲛直接被我们列为下品，甚至不称为马鲛），俗称“黑鱼”、又叫“门鱼”。铺前的马鲛鱼多数来自木兰湾“急水门”海域。这片海域是洋流汇集之处，海底布满礁石，马鲛鱼长期和海浪、礁石搏击，体质健壮，肉质结实，口感自然不同于其他海域的马鲛，它味美刺少，胆固醇含量低。

不只是现代人喜欢吃马鲛鱼，早在明代就已将其封为贡品啦！

铺前是文昌市的渔港重镇。"渔猎"之事自古有之，古之崖州亦多善渔事。民间古谚：“山上鹧鸪獐，海里马鲛鲳”，言马鲛之鲜美，为众多渔者所喜。古书《西京杂记》亦记载：“蔚陀献高祖鲛鱼，高祖乐之。”铺前陈氏先祖明公，万历年间（公元1585年）迁于崖州，任直属五品，独好马鲛鱼，时称“黑鱼祖”，曾以秘制马鲛鱼献于万历帝，神宗大悦，封为贡品。至此，后世将其陈氏先主明公尊称为“黑鱼祖”！

有朋自远方来，不亦乐乎！热情好客的铺前人，为了招待尊贵的客人，把珍稀罕有的深海原生的马鲛鱼与亚洲领袖们共享。2010年，铺前马鲛鱼首次荣耀入选博鳌亚洲论坛，并以卓越的品质赢得了各国元首的广泛赞誉。在博鳌，与会各国代表均表达了铺前马鲛鱼的喜爱，许多品尝到铺前马鲛鱼的嘉宾评价其为“海南的味道”。

海南人可三日无肉，不可一餐无鱼。野生的马鲛鱼，不仅数量少且价格有点小贵，平时较难买到。但逢过年过节，很多海南人都会买马鲛鱼与亲朋好友共享。所以有人说，吃上马鲛鱼是家庭条件变好的象征。如今，人们的生活富裕了，但这种饮食习俗仍在延续。过年吃鱼，寓意“年年有余”，但在海南吃马鲛鱼，远远超出了这个寓意。

虽然现在在海南各大酒店饭店都可以吃到马鲛鱼，但是，要想吃到最正宗的铺前马鲛鱼，还得来我们铺前走一趟哦。