每到中秋便迎来月饼大战，各类广式月饼、潮式月饼、琼式月饼等等琳琅满目，三亚红沙月饼作为琼式月饼中的南派代表，以其45-300元/盒的亲民价格，在传承与创新当中孕育出一个千万元级别的本土品牌月饼市场。

亲民价格受市场追捧 “小月饼”孕育“大市场”

距离2018中秋节不足一周时间，三亚市吉阳区红沙社区解放街中路被各色月饼作坊飘出的香味所弥盖，临街的商铺也换上了各色代表着红沙月饼老字号的招牌，早已熟知红沙月饼的三亚熟客和闻名而来的尝鲜者络绎不绝，各类大车小车忙着装载月饼外运。

“红沙社区现在做月饼的大小作坊有三十余家，对外出售经营的月饼店铺有四十余家。”三亚市吉阳区红沙社区居委会书记、主任吴秋弟介绍，目前红沙月饼主要以手工作坊式生产，最受市场欢迎的“四喜月饼”价格从45-60元/盒不等。

据悉，三亚红沙月饼一直保持着融合苏式月饼和广式月饼后的“松、酥、软”特点，口味清淡清甜。近年来随着市场的发展，三亚红沙月饼新增了奶黄、凤梨、肉松、紫薯等新口味，使口味达到十余种，但最受欢迎的口味仍然是经典的豆沙、椰蓉、五仁叉烧这三种，由于其保质期仅有7-15天，以新鲜、手工制作以及亲民价格被三亚本土消费者所推崇。仅仅中秋节前一个月，不少红沙社区作坊的销量达到5万-20万个不等，红沙月饼销售预计就能达到100万个，实现产值近1000万元。

一位来自乐东黎书福购买了8盒红沙月饼后说，家里人就喜欢吃红沙月饼，特意让他来购买一些回家过节以及赠送亲友。既有自家吃的58元一盒的红沙四喜月饼，也有七星伴月礼盒装送亲友。

红沙月饼逐步走上“国标”发展之路

有着上百年历史的红沙月饼虽然以新鲜、手工制作以及清淡口味等方式，以及亲民的价格受到诸多消费者的欢迎，但却因手工作坊的生产模式，受到食药监等相关国家标准的挑战，如何传承和保护好红沙月饼产业的发展成为红沙月饼老一辈“制饼人”思考的问题。

三亚市红沙红樽月饼负责人吴开义就是一位在努力让红沙月饼符合“国标”发展要求的老制饼人。吴开义说：“从我的爷爷辈开始就在红沙做月饼，月饼不仅仅是一种节令食品，更是养活了无数红沙人的产业。”

“随着时代的发展，红沙月饼只有走上"国标"发展之路，才能更好地发展壮大下去，否则就会因为不符合国家相关食药监标准被退市。”吴开义坦言，只有走上国标发展道路，红沙月饼才能真正形成品牌化，才能在时代潮流中不被市场经济吞没。

据悉，红沙社区三十余家月饼生产商中，仅有红沙红樽月饼取得了食品生产许可证，成为红沙社区唯一获得SC标识的月饼厂家，并被海南省食品安全协会评为“2018优质诚信品牌月饼。”

“仅仅因为红沙红樽月饼有SC标识，今年中秋就接到了各类企事业单位、酒店要求代加工的月饼订单超过10万个。”三亚市烹饪餐饮行业协会秘书长刘丁燚透露，这种符合国标的发展方式使红沙月饼具备了代加工的能力，延长了产业链，改变了过去的红沙月饼仅能依靠散客购买的单一方式。

刘丁燚认为，三亚红沙月饼要实现真正的品牌之路或产业规模化道路还有很长的路要走。该协会从2017年开始参与红沙月饼的相关制作技术指导、品牌包装、品牌营销等，未来还将指导红沙月饼实现V1视觉以及网络实体渠道构建等方面的工作，推动红沙月饼产业规模化的发展，能够更好地带动当地经济发展，提供更多的就业岗位。