鰤鱼(俗称:章雄鱼),分布于日本海及台湾以南海域,生长适温为20℃-30℃,春、夏季自南向北洄游,秋、冬季由北往南洄游,鰤鱼的网箱养殖最早起源于日本。自上世纪八十年代以来,每年中秋节过后,海南渔民即开始捕捞野生鰤鱼鱼苗进行网箱培育,于次年4、5月份,待鱼苗长成至12公分以上规格时销往日本,年出口鱼苗数量少则数百万、多则上千万尾。

章雄鱼在我国又名青甘鱼、平安鱼、油甘鱼，广东叫蕃薯仔。鰤鱼成鱼最大全长可长至1.5米，体重40公斤；但一般体长则为1米，体重8公斤左右。 在日本鰤鱼最负盛名的产地要数面相日本海的“富山湾”。其从幼鱼长到成鱼的过程中，每长大一点，就换一个名字。因此它在日本有100种以上的名字。只有鰤鱼长到80cm以上，才能称它的正式名字“出世鱼”。日语里“出世”的意思类似于中文的“飞黄腾达”。

由于味道鲜美，再加上有个很吉利的名字，所以备受日本人喜爱。在日本除夕吃的吉祥鱼中，鰤鱼与鲑鱼齐名。尤其在关西地区，鰤鱼更是正月里不可缺少的鱼。作为回游鱼，成年鰤鱼在每年的2月以后会南下产卵，在产卵前的鰤鱼脂肪丰厚、肥美的，日本人把这个时节的鰤鱼称为“寒ブリ（寒鰤）”；因此做出来的料理也是最美味的。（产卵后的鰤鱼脂肪含量会明显减少）。鰤鱼在日本也有各种各样的做法，比如生鱼片、寿司、味增渍、也有烤和煮，煮的话最著名的就数这道“白萝卜鰤鱼”了。鰤鱼不仅美味，而且含有丰富的营养。

三亚市周边海域生长着众多的鱼类，其中章雄鱼深受日本、韩国等国消费者的喜爱。许多年前，日本等地的章雄鱼养殖户到三亚高价大量收购章雄鱼苗。

章雄鱼是三亚口岸出口创汇的主要产品，在三亚养殖业中举足轻重。