椰子是世界热带地区主要的油料作物和食品能源作物，在我国，海南的椰子种植面积占全国的99%，海南椰子大约有一半在文昌。 “椰子全身都是宝”，文昌椰子堪称热带果宝，常吃文昌椰子，对身体健康十分有益。
椰子果是植物中最大的核果之一，由外果皮、中果皮(椰衣)、内果皮(椰壳)、种皮、椰子肉（固体胚乳）和椰子水（液体胚乳）组成。
椰子水就是把椰子剖开之后，里面流出来的“汁水”，椰子水是一种澄清的液体。椰子水有天然的清爽感，味道有点甜，带着一点坚果味。椰子水特别是嫩椰子水具有很高的营养价值。椰子水， 还很补水。 
椰子水和其他的“饮料”相比，热量较低。椰子水可生津止渴、使人清爽舒适。
虽然椰子水有许多的优点，但吃椰子肉更能直接从椰子果中获取更多营养。椰子肉，在明朝李时珍所撰的《本草纲目》就有记载：椰子肉，味甘性平，食之不饥。
椰子肉营养丰富，香甜可口，除了生产椰子油外，还可加工成椰子汁、椰子粉、椰子糖、椰子酒、椰子酱、椰子糕等营养丰富的特色食品，也可制成椰片、椰丝、椰角、椰蓉、椰子饼等产品。


椰子油是从椰浆（椰子白肉部分磨碎后再进行压榨处理得到的液体就是椰浆）里提取出来的脂肪，可以分为冷榨椰子油（初榨椰子油)、精炼椰子油和椰子原油。
总体来讲，椰子是营养价值非常高且综合利用价值与利用率高的植物果实。