“2019年非洲猪瘟疫情暴发后，中小散户加速退出，就连规模化的黑猪养殖场也受到较大冲击。”海南罗牛山畜牧市场总监万长华对海南黑猪养殖产业颇为关注。有数据统计，海南人平均每天消费2000头黑猪，年出栏量约60万头，而岛内市场对黑猪的需求量至少需要约150万头，供需缺口明显。

在专家看来，在行业周期波动背景下，生猪养殖面临的调整期，对于海南黑猪产业而言，反而孕育着发展机遇。然而，受黑猪养殖种源混乱、养殖标准缺失等瓶颈制约，海南黑猪产业能否顺利把握机遇，仍需经历市场与行业的多重考验。

发展现状：一天屠宰2000头黑猪 海南黑猪市场供不应求

在海南，菜市场的肉摊和超市的生鲜区，本土黑猪肉一直是热销的肉类品类之一。甚至有去菜市场买菜的海南人常被告诫：“要买黑猪肉得早点去，晚了就被挑完了。”可见，海南黑猪在海南消费者心中占据重要地位。

据各市县2021年大数据统计分析，2021年海南省内每天约屠宰消费2000头黑猪。这一数据背后，是海南黑猪产业链的广泛延伸：不仅在农贸市场、商超深受青睐，其延伸带动的“定安黑猪肉粽”“黑猪香肠”等食品品牌也备受市场欢迎，甚至主打“黑猪骨汤”的餐饮企业拾味馆，也凭借这一特色菜品，在海南餐饮市场占据一席之地。

海南黑猪不仅在本地市场热销，早已名声在外——在北京、深圳、广东等城市的商超内，均有海南黑猪销售。海南庆平黑猪养殖场行政经理谢莉介绍，该养殖场每个月有300头黑猪销往岛外，海南黑猪在生鲜、熟食加工等市场均处于供不应求状态。

目前海南黑猪的出栏价约为24元/公斤，比起白猪的出栏价高出6元/公斤。海南省养猪行业协会会长姚德标表示，海南黑猪出栏价保持较高水平，主要有两方面原因：一是自去年8月份以来，海南绝大部分传统猪场受到市场环境冲击，黑猪供应量减少；二是海南黑猪养殖周期较长、呼吸道疾病防控难度较大等因素，导致养殖成本增加，进而推高了出栏价。

市场观察：多家头部企业布局海南 市场缺口待填补

数据显示，目前海南岛内规模化黑猪养殖场约有14家，分布在定安、屯昌、琼海、澄迈、临高等市县，其中不乏岛外企业赴海南投资黑猪产业。姚德标认为，海南黑猪吸引企业投资的优势显著：不仅猪肉风味独特，市场供应不足导致价格稳定，加之海南温暖湿润的气候能降低养殖保育成本，这些都成为企业布局的重要考量。

国内多家头部生猪养殖企业和饲料企业纷纷落户海南。然而，目前海南黑猪在省内生猪养殖中的占比远不及白猪，市场占有率仅约15%。海南罗牛山畜牧市场总监万长华介绍，目前海南规模化黑猪养殖企业中，规模较大的主要有罗牛山畜牧和中农谷野等。据不完全统计，当前海南黑猪年出栏量约60万头，而随着海南自贸港建设推进，海南人口持续增长，加之消费者对餐桌品质的要求不断提高，从“吃得饱”向“吃得好”转变，据推测，岛内黑猪市场年需求量至少达150万头，现阶段养殖规模远不能满足市场需求。

非洲猪瘟让不少养殖场退出市场，但巨大的市场缺口也吸引了头部企业的关注。海南罗牛山畜牧、海南农垦等企业正积极布局黑猪养殖市场。据知情人士透露，罗牛山畜牧正加紧构建黑猪保种场和育种场，重点打造黑猪品牌；海南农垦则计划年上市商品黑猪10万头。

行业瓶颈：缺乏养殖标准 种源混乱制约发展

万长华进一步分析，黑猪养殖规模难以扩大，核心问题在于种源混乱，导致黑猪肉质稳定性不足、生长速度参差不齐。“海南黑猪本质上是地方黑母猪与外来父本杂交，经长期沉淀驯化形成的土洋二元杂交商品猪。但目前黑猪市场种源繁杂，除本地母猪外，还有广东小耳花猪、东北民猪、川藏黑猪、陆川母猪、太湖黑猪、苏太黑猪、湖南乡村黑猪、荣昌黑猪等与杜洛克杂交的二元或三元商品猪后代，部分猪场还直接引进外省黑母猪进行养殖杂交，种源缺乏统一规范。”此外，黑猪养殖周期长于白猪，大大增加了猪场栏舍周转压力，导致其养殖规模难以达到传统白猪的水平。

“几年前公司就计划加大养殖规模、扩建种猪场，但因项目用地未能获批等原因，扩建事宜至今搁置。”谢莉无奈表示。

养殖风险高是生猪养殖行业的共性挑战，对于海南黑猪而言，其发病率、死亡率相对较高的特点，进一步放大了风险。万长华介绍，海南黑猪最初是由本地母猪（海南猪包含临高猪、屯昌猪、定安猪、文昌猪等）与杜洛克杂交产生的二代商品猪，并非经过系统选育的固定品种。目前行业内企业各自为战，缺乏统一的养殖标准，导致市场上黑猪肉质量参差不齐，不利于海南黑猪品牌化建设。

同时，不少乡镇小型养殖场在防疫和环保方面面临较大压力。大部分养殖场未配套建设与存栏畜禽数量相适应的粪污处理设施，在严格的环保政策要求下陷入发展困境。此外，黑猪养殖场能获得的养殖技术服务也不够充分：大部分养殖场仅在购买饲料、兽药、机械设备后，才能享受厂家提供的短期售后服务；部分虽有定期驻场服务，但服务人员专业水平有限，多依赖经验开展基础技术工作，难以解决生物安全、非洲猪瘟防控等长期存在的疑难问题，严重影响了海南黑猪养殖的经济效益。

专家建议：组建黑猪育种基地 抱团发展破局突围

“海南黑猪产业要实现高质量发展，必须从品种源头抓起。”万长华建议，以海南本地母猪为母本，导入北京黑六、杜洛克等国内优良品种公猪的血统进行杂交改良，提升海南黑猪的品质，降低企业养殖风险；同时要培养专业的海南黑猪育种人才，只有做好育种工作，才能保障产业长期可持续发展，避免昙花一现。他提到，目前海南仅在五指山、屯昌建有黑猪保种场，其余保种育种工作均由企业自行开展，难免造成种源混乱。因此建议由政府牵头，联合科研机构、企业共同成立海南黑猪研发育种基地，通过保育本土母猪优质纯种、引进优质黑猪品种基因，依托海南自由贸易港的政策优势，加强与国内外黑猪农牧头部企业的合作交流。

在行业周期调整期，万长华还建议黑猪养殖企业抱团取暖，实现资源与信息共享，建立联防联控机制，打造涵盖养猪、家禽养殖、饲料生产及大宗原料贸易进口的可持续性利益共同体联盟，通过降本增效，共同应对行业挑战。