菠萝蜜在我省种植历史悠久，但大多为农户房前屋后的零星种植，未形成商品规模，是未列入统计的小果种之一。菠萝蜜作为热带特色水果，虽在广西、广东、云南部分地区也能生长，但海南凭借热量充沛、光照充足的自然条件，成为适宜其生长的优势区域，产量表现突出。菠萝蜜果形硕大，因不便销售与食用，多在产地剖开零售，难以长距离流通。加之上市集中，缺乏加工与保鲜环节，易出现销售不畅、果实腐烂的情况，农民收益有限，一定程度上影响了种植积极性。在国外，菠萝蜜多通过加工实现产品增值，马来西亚、印尼、越南等国采用微波、膨化或低温真空油炸工艺，将其加工成脆片、果脯、果干等产品，在香港、日本、台湾等市场销售，成为受消费者欢迎的水果制品。

目前海口旅游商品市场上的小包装菠萝蜜脆片，大多由越南批量进口加工制成品，经府城部分公司分装后，标注“海南出产”字样作为海南产品销售。菠萝蜜脆片作为休闲食品，因便于携带深受内地游客喜爱，成为游客馈赠亲友的热门选择，销量较好。游客通常认为这是海南本土特色食品，实则由于当前海南菠萝蜜加工厂存在原料紧缺、生产规模不足的问题，不得不进口产品充作海南特产销售。

因此，应充分利用琼北火山土壤肥沃、光热充足的有利条件，大力发展海南菠萝蜜产业链，推出本土特色产品，抢占市场份额，创造经济效益。菠萝蜜产业链主要包括大规模种植马来西亚菠萝蜜新品种，以及建立真空低温油炸食品加工厂两部分，可作为一个整体项目招商引资，也可拆分为两个独立项目分别启动。

目前琼北地区的菠萝蜜种植较为分散，品种多为本土传统品种，部分甚至是野生品种。由于植株间距不合理、缺乏科学管理，存在生长缓慢、果形偏小、残次果较多、病虫害频发等问题，远不能满足菠萝蜜加工产业化的发展需求。为此，应引进马来西亚矮化速生菠萝蜜优良品种。该品种定植后三年即可挂果，而本土品种实生苗需7－8年才能挂果；其树形矮化，便于日常管理，果形呈长圆形，单果重量约20斤，剖开后果液不粘手，更适合食用与加工。目前澄迈、儋州部分农场已试种成功，展现出速生高产的优良特性，亩产量可达3－4吨。未来应发展数百亩或上千亩的规模化种植园，为加工厂提供稳定的原料供应，构建完整产业链。

菠萝蜜脆片采用真空低温油炸工艺加工，在真空环境下，原料于80－100℃条件下脱水，能减少高温对食品营养成分及品质的影响，使原料细胞间隙中的水分急剧气化膨化，产品经脱油处理后，可较好保留原料原有的色泽、香气、风味和外形。此类产品低脂低盐，不添加化学添加剂，符合安全卫生标准，是兼具营养与口感的新型休闲食品。目前越南采用该工艺生产的菠萝蜜脆片在我国南方（广西、广东、海南）旅游商品市场占据一定份额。国内已具备真空低温油炸加工成套设备的生产能力，该设备适用范围广泛，除菠萝蜜外，还可生产香蕉脆片、菠萝脆片、木瓜脆片、番薯脆片、芋头脆片及水分含量较低的蔬菜脆片等多种产品，便于根据市场需求调整生产方向。在菠萝蜜实现规模化生产前，可先行建厂生产其他果蔬脆片类休闲食品，积累生产经验与市场资源。

发展菠萝蜜种植与加工产业具有良好的综合经济效益。除核心产品果脆片外，加工过程中产生的果夹、果皮、果叶等副产品，可加工成营养均衡的精饲料，为东山羊、黄牛等畜牧产业提供新型饲料来源；也可将这些加工下脚料制成优质有机肥返田，助力有机农业发展，生产有机农产品，践行农业循环经济模式。同时，加工产生的果核（种仁）可制成食品原料——菠萝蜜果蓉，用于糕点馅料制作，该原料风味独特，附加值较高，具有广阔的市场前景。

成片种植菠萝蜜还能带来显著的生态效益。马来西亚菠萝蜜生长周期较短、管理相对粗放、产量较高、耐粗生、寿命长、根系发达，具有防风、固沙保水、绿化美化环境的功能，硕果累累的景象也能形成独特景观。其可作为行道树、庭院树、观赏树，为农业旅游赋予更多功能。尤其是在生态文明村建设中，于村前村后、房前路旁广泛种植菠萝蜜，既能美化居住环境，又能为农民提供加工原料、增加经济收入，是兼具经济价值、生态价值的理想树种，可作为经济林、公益林、防风林、景观林推广种植，充分体现绿色生态经济与循环经济理念。未来可在琼北各市县、乡镇的火山台地地区推进规模化种植。

构建菠萝蜜热带水果产业链，立足于海南本地水果原料优势，产品市场需求稳定，且生产过程绿色环保，有利于生态环境的良性循环，能为市场提供丰富的旅游特色食品。以加工厂为产业龙头，带动种植、加工、营销等环节协同发展，实现第一产业、第二产业与第三产业联动，既是海南开发生态经济产业与循环经济的合理选择，也是建设国际旅游岛、丰富旅游商品供给的客观需要。