近期，海南的两种特色鸡备受关注。一只是早已享誉海南鸡界的文昌鸡，另一只是产自儋州北岸地区的儋州鸡。这场关注度的提升，源于一则重要消息：近日，儋州鸡被列入《国家畜禽遗传资源品种名录》，成为继文昌鸡和潭牛鸡配套系后，海南第三个通过国家畜禽遗传资源委员会审定的鸡品种资源。

从默默无闻到崭露头角，儋州鸡如何在市场中立足？又能否与文昌鸡共同撑起海南特色家禽产业的一片天？

1 论品种：各有优势，传承创新并行

文昌鸡：拥有成熟的保种育种体系，运营精细、经验丰富。

儋州鸡：基因纯度高，开发潜力大，发展势头强劲。

“咯咯咯……咯咯哒……”8月，儋州市那大镇宝岛新村儋州鸡良种繁育基地里，鸡叫声此起彼伏。海南热科源生态养殖有限公司（以下简称海南热科源公司）负责人文泰宇，被业内称为“鸡王”，他从容走进种鸡室，眼前一排排鸡笼分为多个隔间，每个隔间按科学配比养殖种鸡。“每1只公鸡配10只母鸡，就是10套种鸡，我们总共有8000套种鸡。”目前，拥有如此规模儋州鸡种鸡资源的，仅此一家。

自2019年踏入养鸡行业后，文泰宇的命运便与儋州鸡紧密相连。而让他坐稳“鸡王”宝座的关键人物，是中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所（以下简称热科院品资所）研究员侯冠彧。若不是他的极力保育，儋州鸡难有今日规模。

“儋州鸡是古老的品种，在海南的养殖历史超过1000年，祖先可追溯到唐代。”侯冠彧介绍，据《儋县志》（1949—1990）记载，当时的儋州鸡饲养周期长、体型小、死亡率高，长期以散户小规模养殖为主，多用于自家食用或祭祀。多重因素导致儋州鸡养殖数量锐减，一度处于濒危状态。

保种育种是儋州鸡繁衍生息的关键。2012年，儋州市委托热科院品资所畜牧实验室，对儋州鸡开展选育和配套关键技术研究，侯冠彧担任项目带头人。“儋州鸡基因纯度高，未与其他鸡种杂交过。”通过研究，侯冠彧发现了儋州鸡巨大的遗传育种研究和开发价值。

“我们在保种基础上选育优质品种，种质性能、整齐度及群体规模得到大幅提升。”侯冠彧与团队经过十余年选育扩繁，优化了儋州鸡产蛋少、生长慢、体重轻等特点，家系也从32个扩大到56个。2023年，儋州鸡满足列入《国家畜禽遗传资源品种名录》的各项条件，成功入选“国家队”。

不过，在保种选育方面，文昌鸡的经验更为丰富，操作也更精细。在海南（潭牛）文昌鸡股份有限公司运营的文昌鸡保种场生产区，每只鸡的翅膀上都有专属编码，方便工作人员追踪系谱，记录产蛋、体重、饲料配方等相关数据，精细化开展保种育种工作。目前，文昌鸡保种场的保种群体有3000多个，家系98个，海南已先后建成国家级、省级文昌鸡保种场和核心育种场。相较而言，儋州鸡在保种育种的精细化运营上仍有提升空间。

2 品风味：特色鲜明，养殖模式日趋完善

文昌鸡：皮滑肉嫩，风味浓郁，是海南传统名菜的经典食材。

儋州鸡：活动量大，肉质紧实，脂肪含量低，口感独具特色。

走出种鸡场，文泰宇来到海南热科源公司的儋州鸡生态养殖示范基地。这里的儋州鸡散养在林下，满地跑跳，不时昂首互啄。“儋州鸡生性活泼，好斗的习性给养殖带来了一定难题，部分性格暴躁的鸡会主动挑起争端，导致其他鸡受伤。”文泰宇说，受伤严重且护理不当的鸡，存活率会受影响。

养殖户万福权对此深有体会。“第一批养了3000多只公鸡，因互啄受伤死亡的接近900只。”万福权此前无养鸡经验，面对这种情况一度束手无策。

好在养殖户背后有坚实的支持体系。海南热科源公司已与儋州市和庆镇政府、雅星镇政府、大成镇政府等签订协议，由镇政府牵头成立合作社，吸引农户参与养殖。公司为农户提供统一的鸡舍建设指导、统一发放鸡苗和天然食材发酵的鸡饲料，并全程提供技术支持。

值得一提的是，海南热科源公司发放给农户的鸡苗，并非刚孵化的鸡仔，而是经过1个月育雏后的小鸡。“我们先把破壳的小鸡放在育雏基地饲养1个月左右，让它们逐渐适应外界环境，减少应激反应，同时完成全部疫苗接种，从源头上做好疫病防控，大幅提升鸡苗成活率。”该公司生产部总负责人王国发说。

针对鸡互啄的问题，养殖户会拍摄受伤鸡的伤口照片，发给海南热科源公司技术员寻求针对性指导，再将有暴躁迹象的鸡隔离开来。“如今这个问题已得到有效解决，鸡的成活率稳定在98%左右。”文泰宇说，现在他会辩证看待儋州鸡好斗的习性：“爱运动有利于肉质紧实，让鸡肉品质更优。”养殖基地里的儋州鸡，体重稳定在1200克以上，肉质紧实有嚼劲。

出栏标准上，海南热科源公司严格把关：母鸡养到150天至180天出栏，阉鸡则需210天至240天。“我们对儋州鸡的品质很有信心。”王国发说。

目前，儋州鸡已形成“研究所+公司+合作社+农户”的生态养殖模式：由热科院品资所选育良种并研制配套鸡饲料，公司负责育雏和技术支持，合作社带领农户规模化养殖，出栏后由公司统一回收销售，整个产业链日趋完善。

“养儋州鸡能增加农户收入，发展林下经济，还能留住镇里的劳动力，镇政府非常支持。”和庆镇农业服务中心工作人员陈铭用介绍，目前和庆镇有9户养殖户，儋州鸡年出栏量达11万只。当前，儋州鸡全市年出栏近200万只，虽与2022年海南全省文昌鸡约1.02亿只的出栏量相比仍有差距，但作为新生代品种，其发展潜力不容小觑。

3 拼市场：差异化发展，共拓产业新空间

文昌鸡：进入市场早，品牌认知度高，行业根基深厚，产品矩阵丰富。

儋州鸡：立足差异化定位，积极学习先进经验，全力开拓市场。

出栏后的儋州鸡，该走怎样的市场化之路？是主打传统做法，还是创新产品形态？是主攻省内市场，还是同步开拓岛外市场？这些都是摆在从业者面前的课题。

起初，文泰宇将主要精力投向岛外高端市场，“但卖到上海、北京等地后发现，岛外市场接受度不及预期”。直到他看到《2022中国统计年鉴》的数据：2021年我国人均禽类消费量为12.3千克，而海南居民家庭的禽类人均消费量达30.4千克，另有资料显示海南人一年能消费3300万只鸡。这让文泰宇幡然醒悟，必须先培育稳定的岛内市场，才能让更多儋州鸡走上消费者餐桌。

如今，儋州鸡产品主攻省内市场，在电商平台上，1只儋州母鸡售价139元，1只儋州阉鸡售价178元。对于这样的定价，儋州市农业农村局有关负责人认为，偏高的价格不利于市场推广，“文昌鸡产品能满足高中低端消费需求，儋州鸡若一开始就聚焦中高端路线，难以快速打响品牌”。

此外，目前海南繁育销售儋州鸡的企业仅海南热科源公司一家。“缺乏市场竞争，行业发展容易缺乏活力。”儋州市农业农村局有关负责人表示。对此，文泰宇有自己的考量：“儋州鸡基因纯正，我们能全程把控每一只鸡的养殖过程。若将鸡种分给其他公司开拓低端市场，可能会出现为追求产量、缩短生产周期而与其他鸡种杂交的情况，届时儋州鸡的独特基因性状难以维持，容易在市场中失去特色。”

如今，儋州鸡明确了差异化发展定位，与文昌鸡形成互补。“儋州鸡腹脂含量低，肉质紧实，适合注重饮食健康的消费群体。”文泰宇说。为保证品质，企业坚守养殖标准，同时积极探索市场推广新思路。

“我们建议企业布局预制菜领域。”儋州市农业农村局畜牧科科长张宪文表示，这既能凸显鸡肉品质优势，又能拓宽销售渠道、提升销量。海南热科源公司已付诸行动：“我们开发了椰子鸡、盐焗鸡、五指毛桃鸡礼盒，还推出了符合省外口味的辣子鸡礼盒。”文泰宇介绍，儋州鸡预制菜已远销北京、上海、广州等一线城市，正逐步发展为地方特色产业。

在市场策略上，文昌鸡的发展经验值得儋州鸡借鉴。文昌鸡企业会根据不同餐饮企业的需求，提供生长天数不同的产品——广东地区偏好180天的鸡，北京、上海等地更青睐110天的鸡；还能根据客户需求定制鸡丝、鲜切鸡块等个性化产品。此外，文昌鸡吃法多样，涵盖白切鸡、盐焗鸡、烧鸡、椰子鸡、糟粕醋鸡、花胶鸡等，以（潭牛）文昌鸡、传味文昌鸡和龙泉文昌鸡等企业为龙头的产业集群，在国内外市场各有侧重，形成了良性竞争格局。

面对文昌鸡的领先地位，儋州鸡不甘示弱。“我们建议企业深挖本地特色，将黄皮儋州鸡等本地传统做法开发成预制菜，打造独特的市场竞争力。”张宪文说。同时，儋州鸡还可借鉴广东清远麻鸡的发展模式：2003年起，广东天农集团对清远麻鸡实施种源保护和良种扩繁，当地多个大型企业共同参与饲养和加工，保种育种技术由多家企业掌握并接受相关部门监督测定，既保证了产品品质，又扩大了产量，提升了种业创新力和产业竞争力。

品质与产量并重，是儋州鸡产业发展的核心方向。如今，儋州鸡的发展已不仅是单一企业的事，更需要政府、科研单位、企业、农户等多方协同发力。“此次儋州鸡入选国家名录是良好开端，政府会积极帮助企业解决发展难题，推动儋州鸡产业加速发展。”张宪文对其前景充满信心。

谈及近期销量，文泰宇笑容满面：“去年我们销售儋州鸡及其制品收入达1700多万元。”下一步，他计划深入学习清远麻鸡等知名家禽品牌的运营模式，发展认养、个性化定制等高端服务和产品，持续做大儋州鸡产业规模，与文昌鸡携手，共同擦亮海南特色家禽产业的“金字招牌”。