“斑兰糕咯~”在海南万宁、琼海、文昌等地，午后村口骑着单车卖的“斑兰椰汁千层糕”是海南侨乡深刻的味蕾记忆。斑兰的清香搭配香浓椰汁，这款特色小吃正逐步走向全国。

斑兰在中国是“舶来品”，20世纪20年代，归国华侨将斑兰引种到海南，从此南洋风味的斑兰美食融入地道的海南饮食文化。斑兰叶学名香露兜，又名斑斓叶、香兰叶、板兰香等，是原产于马来半岛、斯里兰卡与菲律宾的热带草本绿色植物，因具有天然独特芳香味，被誉为“东方人的香草”。

现在，海南人对于斑兰并不陌生，这一株翠绿的小草在房前屋后常可见到，日常饮食中也偶有它的身影。然而时间拨回到2016年以前，斑兰在国内的应用还基本处于空白。

随着市场资本的持续进入，目前全海南岛已有8个斑兰生产加工流水线，还有一批斑兰加工项目将在海南落地。

斑兰有怎样的魅力，在海南又是如何进阶成长的？海南斑兰能否掀起市场热潮？

斑兰在海南的“进阶路”

南洋美食在海南

老爸茶店的斑兰煎面饼、斑兰清补凉、斑兰月饼、斑兰面点……在海南，斑兰是时下流行的美食元素之一，其踪迹遍地可寻。将新鲜采摘回来的斑兰叶洗净榨汁过滤，取得的斑兰汁加入面粉制作，可衍生出多款美食。

斑兰的清香滋味受到众多消费者喜爱，如今的斑兰已逐渐被人们所熟悉。斑兰美食不仅香味扑鼻，其碧绿的颜色在盛夏带来清新感，让甜品更具风味。在抖音、小红书、B站等短视频平台，有关“斑兰”的美食视频丰富多样，“斑兰凉虾”“生椰斑兰拿铁”等特色美食广受关注。

来自文昌会文镇的网络作家“三木”认为，斑兰由东南亚国家传入海南并扎根生长，过往的“番客”（华侨）常用斑兰叶来蒸饭、熬汤、制作糕点，色鲜味美，也让海南乡亲们受到斑兰叶饮食文化的熏陶。在大家看来，斑兰独特的味道不仅是华侨文化的符号，还是感情的纽带、沟通的桥梁。斑兰不仅是经济作物，更承载着海南人“下南洋”的历史文化，和咖啡、胡椒一样述说着海南的“南洋”文化。

东南亚国家盛产斑兰叶，斑兰在当地生活中不可或缺。例如斑兰戚风蛋糕被誉为新加坡的“国糕”，成为东南亚一带热门的伴手礼；马来西亚的娘惹们喜欢把斑兰加入食物中，借助其天然香气为食物增添清新风味，经过千百年形成了独具一格的“娘惹菜”，后来又演变出以新鲜椰汁混合斑兰叶制作各类糕点的方式，受到广泛喜爱。基于东南亚国家对斑兰的青睐，国际市场对斑兰产品的关注度逐渐升温，美国、加拿大等欧美国家也纷纷进入斑兰市场。

海南种植斑兰有气候优势

2016年以前，斑兰虽然在海南的田间地头都能看到，农家菜中也偶有使用，但缺乏综合开发和利用，产业还处于空白阶段。

琼海斑兰农业开发有限公司董事长、琼海斑兰创业协会会长梁文彬是较早推动海南斑兰产业的创业者之一。在新加坡得知斑兰产业发展的商机后，梁文彬注册了一家开发斑兰产品的公司，带动村民种植斑兰叶，并陆续培养了约5000名斑兰产业创业青年带头人，分布在海南多个市县的50多个村。

梁文彬认为，长期以来，海南甜品市场以“椰子”“杂粮”“水果”为主要元素，而这些元素都可以与斑兰进行融合，为甜品增香添色。“就拿琼海来说，杂粮加斑兰，形成了独特风味，让斑兰很快获得关注。”梁文彬说，市场应用的快速发展，推动斑兰产业上游种植端迅速铺开。短短4年间，斑兰种植面积从2019年的不足一万亩，发展到如今已突破3万亩。

随着斑兰叶（粉）的食品安全地方标准的施行，斑兰产业发展驶入快车道，有望迎来快速发展期。

海南椰宇兰食品有限公司总经理陈新荣说，海南具备斑兰全产业链发展的条件。从种植端来看，斑兰叶生长在热带或亚热带，较耐高温，但对低温比较敏感，气温2℃以下时生长受抑制，低于0℃就可能受冻害，海南岛得天独厚的气候条件适宜全岛种植斑兰。在二产加工端，海南自贸港政策红利、毗邻东南亚国家的地理优势，加上中国热科院的科技支持，助力斑兰精深加工，延长产业链辐射全国烘焙饮食制作领域。在三产品牌打造、农旅融合方面，斑兰叶与海南深蕴华侨情愫，且有食用斑兰的基础，借助南洋文化助力，利于打造海南斑兰品牌。

绿色健康消费前景广阔

近年来，斑兰主题美食体验店在海南市场颇受欢迎。在海口新近开业的一家斑兰文化体验馆内，斑兰蛋糕卷、斑兰吐司、斑兰牛乳糖、斑兰柠檬茶、斑兰珍珠奶茶等斑兰甜品美食吸引了大量食客，店内清新绿色的装修风格与斑兰主题相呼应，成为年轻人打卡的时尚甜品店。

海南省烘焙行业协会会长温晚儿认为，国内烘焙产业市场规模较大，斑兰产业具有发展潜力。“斑兰美食已成为海南老爸茶的热门产品，为茶店带来了更多客流。”温晚儿说，中秋节将至，近期已有不少省外的食品加工企业赴海南采购订货，今年斑兰月饼将走向更广阔的市场。

中国热科院香饮所研究员鱼欢介绍，目前该所以科技支撑海南兴科热带作物工程技术有限公司、海南热作高科技研究院有限公司等多家企业进行斑兰种植与加工，斑兰作为一种食品原料，在茶饮、烘焙等行业应用广泛。

海南斑兰的产业探索

林下种植的特色香料

“割出来的草不愁卖，打包成捆后很快就被发走了。”近日，来自万宁市桥北村的斑兰种植农户王有平说，斑兰叶适合在林下种植，不仅可以盘活林下土地资源，而且斑兰叶管理相对粗放，无需专业的施肥、病虫害防治及整枝修剪管护，生产成本和劳动力投入不大。“斑兰叶一年可以收割8茬左右，亩产量约4000斤，按当下的收购价计算，亩产年经济效益约一万元。”王有平说，近年来斑兰产业发展迅速，前不久万宁市出台林下种植补贴政策，斑兰叶被列入补贴范围，政策红利给了农户更大生产信心。

王有平说，今年以来他自家的斑兰叶种植从30亩扩种至50亩。尝到种植斑兰叶的效益后，王有平还志愿当起了村里的“技术员”“产业带头人”，带动村民一起发展斑兰种植，当前桥北村斑兰叶的种植面积约1400亩。

连日来，文昌重兴镇文魁村的斑兰农庄游人众多，农庄内的斑兰红茶、斑兰糕等特色美食，吸引不少省内外游客前来体验。农庄总经理刘一磊说，当下农庄带动周边农户将椰子树、槟榔园等林下闲置土地种上斑兰，如今斑兰农庄的斑兰粉等产品已销售到浙江等地的烘焙品牌店，市场订单持续增加，让很多村民改善了生活。

农庄还陆续研发出斑兰系列文创产品，目前已推出斑兰茶、斑兰糕、斑兰饼等系列美食。刘一磊认为，以海南斑兰品牌为依托，将为海南旅游创造新的增长点，打造独具特色的农旅融合“香”农庄。

这几年来，不仅是万宁，琼海、儋州、文昌、定安等多个市县均有种植斑兰。

精深加工正发力

此前，海南斑兰多以鲜叶出售，除加工食品外难以在市场流通，且东南亚国家一直以鲜榨汁的方式加工斑兰。在食品工业发展的市场背景下，鲜叶榨汁的做法不仅不利于运输，在厨房制作过程中工序也十分繁琐，不利于流通推广。

2020年以来，海南斑兰业界一方面不断研发斑兰粉、斑兰原浆等食品产品，另一方面推动斑兰相关标准落地。当下，斑兰冻干粉、斑兰速溶饮料、斑兰超微粉等加工产品正加快市场推广应用，南国食品实业有限公司还开发了斑兰椰子片、斑兰蛋卷、斑兰椰子粉等系列产品。

“当下斑兰产业发展快速，在江浙一带，斑兰粉加工工艺已达到3000目，与抹茶加工工艺水准相当。”梁文彬说，斑兰叶在加工中关键的留香、锁色稳定性实现突破后，将进一步拓展市场空间。

鱼欢介绍，目前斑兰叶加工成斑兰粉有微波-热风联合干燥、真空冷冻干燥两种较为常用的技术，其中后者可避免干燥过程中因温度过高对物料原有色、香、味造成损失，但加工成本偏高。当前中国热科院在儋州投产的“中热科技|联越食品”农产品生产基地，将加快斑兰原浆产品研发，推动斑兰加工品升级。

全产业链发力 打造“海南斑兰”品牌

2020年我国抹茶产量达到3916吨、消费量达到3966吨，数据显示我国已成为抹茶产品消费大国。

与抹茶一样，散发独特香气的斑兰在国内逐渐受到关注，不少省份纷纷布局斑兰产业。前不久广东徐闻等地开始建立斑兰产业链示范基地，计划将种植面积增加至1万亩以上；在浙江、广东等省份，斑兰加工厂也陆续涌现。

发展斑兰产业，海南的优势在哪？海南斑兰产业发展正蓄力向抹茶产业看齐。

梁文彬认为，海南拥有打造斑兰全产业链的基础，作为斑兰种植生长的优势产区，叠加国际旅游岛和自贸港政策，海南斑兰有望实现快速发展。

鱼欢介绍，目前中国热科院香饮所已制定海南省地方标准《斑兰叶(香露兜)种苗》《斑兰叶(香露兜)种苗繁育技术规程》和《林下间作斑兰叶(香露兜)技术规程》3项，为斑兰叶种苗质量、种苗繁育、林下间作栽培提供了技术标准，对提高斑兰叶种苗质量、确保优良斑兰叶种苗标准化生产、规范林下间作斑兰叶种植技术，促进海南斑兰叶产业持续健康发展具有重要意义。

陈新荣认为，斑兰作为舶来品，进入中国的第一站是海南，海南在打造“斑兰”品牌、讲好斑兰故事方面具有独特优势。

然而，对于还处于起步阶段的斑兰产业，仍面临诸多挑战。

“目前斑兰多为分裂苗种植，种植品质参差不齐。”种植户王有平说，部分叶子未达到加工厂收购标准。来自白沙的斑兰种植户王芳认为，当前斑兰叶的采收服务体系还不够便利，割叶工比较紧缺。

来自浙江的一家企业使用斑兰粉制作蛋糕时遇到难题：批量生产时斑兰粉的品质不够稳定，其香味、色泽易流失，影响蛋糕品质。

尽管如此，陈新荣仍对斑兰产业充满信心。“现在我们的产品是1.0版本，目前正根据市场端的反馈不断调整优化，相信很快将推出2.0、3.0版本，进一步提升产品性能。”

梁文彬建议，相关政府部门出台产业规划，打造“海南斑兰”品牌，有效引导种植户适度规模发展产业，进一步助力农户增收、推动乡村振兴。

海南省农业农村厅相关负责人表示，农业农村部门将从种植端不断优化种植技术，为产业发展夯实基础，助力林下经济产业发展，大力鼓励科研院所、企业开展后续加工产品研发。

斑兰叶卡片

学名

香露兜，又名斑斓叶、香兰叶、板兰香

气味

散发天然香气

产品

斑兰茶、斑兰糕、斑兰饼、斑兰椰子片、斑兰蛋卷、斑兰椰子粉、斑兰凉虾、生椰斑兰拿铁……