时下，“美酒加咖啡，一杯接一杯”被不少年轻人视为理想的生活方式。
当这种“白加黑”的生活方式受到都市年轻人青睐时，各路资本也纷纷关注这一领域。对创业者而言，这无疑是一个难得的机遇。
事实上，从2018年开始，咖啡赛道便逐渐升温，并在2021年迎来一波发展高峰，新细分品类、新品牌、新投资不断涌现。即使在新消费整体趋缓的2022年，咖啡赛道仍展现出较强的融资吸引力。
据企查查数据显示，2022年共有31起咖啡相关的融资事件，其中既有Seesaw Coffee、花田萃等市场热门项目，也有比星咖啡、熊爪咖啡等新兴品牌。2023年以来，咖啡赛道已发生14起融资案例，其中隅田川、小咖主在3月分别获得过亿元融资。有业内人士表示，咖啡赛道正成为一级市场消费投资的重要方向。
在海南，咖啡赛道同样吸引了众多创业者。为什么资本和企业持续看好咖啡？如何让资本更关注海南？未来两三年将有哪些变化？
资本热捧的明星赛道
近年来，国内咖啡市场规模持续扩大。从2014年的约200亿元，增长至2021年的千亿元规模。有专业机构预测，到2025年，中国咖啡消费市场有望达到万亿元级别。
这一具有潜力的赛道自然吸引了多方参与。
目前，咖啡市场的参与者大致可分为三类：一是受到VC/PE青睐的新锐品牌，如Manner、M Stand；二是通过加盟模式快速扩张、主打高性价比的连锁品牌，如T97、库迪咖啡；三是行业头部企业，如星巴克、瑞幸咖啡。
在资本推动下，各方积极布局。除风险投资外，互联网平台也纷纷入局：美团、字节跳动、腾讯等对Manner等品牌进行战略投资；小红书参与M Stand的B+轮融资。截至2022年底，Manner全国门店超500家，预计2023年将达1000家；M Stand在全国近30座城市拥有约365家直营门店。
与此同时，T97、库迪咖啡等品牌依靠加盟模式快速扩张。“9.9元/杯”的定价策略成为其吸引消费者的重要手段，也推动了市场价格竞争的加剧。库迪咖啡在成立仅8个月后，于2023年6月宣布门店总数突破4000家。
相比之下，头部品牌则采取更为稳健的扩张策略。星巴克在2022年9月发布“2025中国战略愿景”，计划未来三年新增3000家门店，最终在中国市场达到9000家门店的目标。瑞幸咖啡则在2022财年实现总净收入132.93亿元，同比增长66.9%；2023年6月，其在中国市场的门店数（含直营与加盟）达到10000家，成为首个实现万店规模的咖啡连锁品牌。
此外，跨界玩家也纷纷入局。李宁、中国邮政、“狗不理”、同仁堂、中石油、中石化等企业相继推出咖啡业务。例如，中石化与连咖啡合资推出“易捷咖啡”，并提供“送上车”服务。国内咖啡市场已进入多方参与的新阶段。
海南咖啡市场现投资热
随着赛道热度上升，海南也迎来了咖啡产业的投资关注。
2022年5月，海南本土咖啡品牌小洋侨获得千万元天使轮融资；在第三届中国国际消费品博览会上，越南中原传奇咖啡集团与澄迈县政府签署合作协议，共建咖啡产业示范项目；天图资本也与海南自贸港基金、海澄数字产业基金签署合作，支持本地咖啡产业发展。
天图资本管理合伙人潘攀表示，资本关注海南咖啡产业，主要基于三点：一是海南是我国重要的罗布斯塔咖啡种植产区之一；二是海南拥有自贸港与RCEP双重政策优势，具备成为贸易枢纽的潜力；三是海南将咖啡列为“第四棵树”重点发展，并配套税收优惠等支持政策。
近年来，海南省政府陆续出台《咖啡产业发展“十四五”规划》《咖啡全产业链高质量发展三年行动方案》等政策文件。全省已选育出10个适宜本地种植的优良咖啡品种，推广林下复合种植模式。2022年，全省咖啡收获面积同比增长180%，产量同比增长225%。
交银国际相关负责人指出，天图资本子基金落地澄迈，体现了产业资本对海南咖啡及消费经济前景的关注，也将发挥示范效应，吸引更多优质企业落户。
精准发力 让资本爱上海南
随着瑞幸等品牌推动大众咖啡消费习惯养成，咖啡正从功能性饮品向生活方式载体转变。
海南农垦热作产业集团董事长李豫观察到，本地消费者对咖啡的认知正在升级，更注重体验感与文化属性。
在此背景下，海南本土品牌加速创新：母山咖啡、兴隆咖啡、福山咖啡等老字号积极转型；小洋侨、白沙陨石岭咖啡等新品牌则紧跟新消费趋势，探索差异化路径。
潘攀认为，海南特色资源如椰子、斑斓叶等与咖啡结合，有望催生具有地域特色的植物基新品类，形成新的增长点。
迈号咖啡负责人周经镍强调，长期来看，品牌的核心竞争力仍在于产品品质、服务体系与可持续发展规划。“资本更倾向于支持具备清晰定位、创新能力及规模化潜力的品牌。”
一位新消费领域投资人表示，当前投资机构重点关注两类咖啡企业：一是具备下沉市场拓展能力与产品创新力的品牌；二是拥有数字化运营体系，能高效打通订单、供应链与交付环节的企业。
如今，单纯依靠概念已难以获得资本青睐。海南咖啡企业若想在激烈竞争中突围，需在品牌建设、供应链管理、标准化运营等方面系统发力，构建可持续的竞争优势。