世界上主要的咖啡品种大致分为阿拉比卡、罗布斯塔和利比里卡三大类。
在传统认知中，罗布斯塔咖啡与阿拉比卡咖啡在风味表现上存在差异。若采用精细化种植与高规格处理工艺，其风味特点能否进一步呈现？
实际上，在全球精品咖啡浪潮推动下，已有产区开始尝试以高标准加工罗布斯塔豆，探索其风味呈现的更多可能。
《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2022年中国咖啡产业规模达2007亿元，预计2025年将达到3693亿元。目前，国内本土种植生产的咖啡中，约2%产自海南。
百年间，海南曾是中国重要的咖啡产地之一。从逐渐形成产业规模，到发展放缓，再到如今逐步复苏——通过扶持咖农、优化种质、打造品牌，海南咖啡正迎来新的发展机遇。在新一轮咖啡消费热潮中，海南能否提升种植规模与市场影响力？又该走向何方？
难以突围：海南咖啡种植规模化不足
业内普遍认为，南北回归线之间的地带是咖啡的适宜种植区，该区域终年阳光充足、雨水充沛。印度尼西亚、巴西、越南等主产国均位于此带，海南亦不例外。
海南种植的罗布斯塔咖啡具有自身的香气特点。尽管具备良好的自然条件，但目前其产量仅占全国约2%。
海南主要种植罗布斯塔中粒种，少量种植利比里卡大粒种，与云南主产的阿拉比卡小粒种在风味上各有表现。
“阿拉比卡咖啡豆常带有果酸相关风味特征，而罗布斯塔则呈现出醇厚的口感特点，常伴有焦糖、谷物等风味倾向。”中国热带农业科学院香料饮料研究所副研究员董云萍介绍，正因风味存在互补性，市面上许多咖啡产品采用两种豆拼配。
经过多年研究，中国热科院香饮所已选育出“热研”“大丰”等十余个优良品种。在标准化管理下，阿拉比卡与罗布斯塔的亩产均可达到700–800公斤，而普通农户因管理方式不同，亩产多在400–500公斤之间。
董云萍指出，海南咖啡鲜果的收购价格实际上与云南相当，甚至略高，但受限于种植规模小、产量低，整体产业影响力有限。
近年来，海南通过免费发放种苗、提供种植补贴等政策推动咖啡产业发展。截至2022年，全省咖啡种植面积约1.6万亩，主要分布在万宁兴隆、澄迈、琼中等地。
然而，与云南相比，海南咖啡的市场份额仍有显著差距。
“在海南，咖啡的可替代性很强。”海南农垦热作产业集团董事长李豫表示，云南咖啡多种于山地坡地，土地用途单一；而海南农民在同等投入下，可选择胡椒、芒果等收益更高的热带作物，导致咖啡种植积极性受限。
尽管如此，提升一产规模仍是海南咖啡发展的必要方向。
“S”型发展：海南咖啡的百年种植史
海南种植咖啡已有百余年历史。1898年，文昌人邝世连带回咖啡种子，成功种活12株，开启本地咖啡种植先河。据1937年《海南岛热带作物调查报告》记载，至1930年代，文昌迈号、南阳等地咖啡种植已达2000余亩，占全省七成。
“我的外公是归国华侨，他每天都会喝咖啡，影响了我妈妈和我两代人。”海南迈号农业有限公司董事长周经镍回忆道。兴隆、文昌、琼海等地因归侨聚集，不仅引入了种植技术，也培育了本地饮咖文化，形成了融合东南亚风情的咖啡相关传统。
1935年，爱国华侨陈显彰在澄迈福山创办“福民农场”，播种200公斤罗布斯塔种子。至1942年，福山咖啡已销往广州、香港、上海、天津等地。
1960年，周恩来总理视察兴隆农场，品尝兴隆咖啡后表示肯定。据史料记载，他曾提及对兴隆咖啡的认可。这段往事被广泛传播。
兴隆咖啡的发展也承载着特殊历史记忆。1953年，国家在万宁兴隆设立归国华侨安置点，来自印尼、马来西亚等地的1.3万华侨在此开荒种咖，建设“兴隆国营华侨农场”。
国内资深咖啡专家陈德新在《中国咖啡史》中指出，海南咖啡种植史是爱国华侨推动民族经济发展的缩影。
鼎盛时期，海南全省咖啡种植面积曾达23万亩，产品销往全国及东南亚地区。
近年来，伴随国内咖啡消费转型与政策支持，海南咖啡产业逐步回暖。李豫认为：“当品牌附加值提升后，农民自然会扩大种植面积。”
精细化种植：海南需提供高规格咖啡豆
相较之下，云南咖啡经历了从零星种植到产业化发展的完整路径。近年来，当地出台《关于推动咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》，在良种推广、标准化种植、标准化加工、品牌建设等方面系统发力。
对于陆地面积有限的海南而言，盲目追求扩种并不现实，更应借鉴云南经验，聚焦品质提升。
李豫强调：“当前海南亟需提高的是高规格处理咖啡豆的产量。”而优质生豆依赖于高品质鲜果，目前多数咖农仍采用小规模、传统种植方式，导致原料品质不稳定。
董云萍指出，参差不齐的原料品质不利于小产区品牌建设。
海南大学食品科学与工程学院院长李从发建议，应从田间管理入手，在施肥、病虫害防治等环节实现标准化，从源头保障咖啡品质。
目前，中国热科院香饮所已与正大、小洋侨等企业合作，提供全流程种植技术指导，并多次组织农户培训，推广科学栽培模式，引导精细化生产。
深耕行业多年的业内人士陈照翔认为，海南咖啡一产需提升工业化程度。目前连片种植主体较少，多为散户点状分布。他指出，在市场经济机制下，产能将随需求自然调节；而在加工端，部分企业已开始直接向农户收购生豆，形成“企业+农户”联动模式。
随着品牌影响力的提升，咖农种植热情也在回升。董云萍在与农户接触中明显感受到这一变化。她认为，除鲜果收购价格外，品牌打造与市场推广同样关键——当前，“后端带动前端”的动力正日益增强。