走访海南月饼市场发现，今年的月饼在创新方面，不少商家推出“斑兰+月饼”的组合，“斑兰月饼”成为月饼市场热门品类，不仅带动上游斑兰叶销量迎来高峰，也进一步扩大了斑兰的甜品应用场景。

近年来，甜品界跨界融合之风盛行。昔日不为人知的香料斑兰逐渐成为甜品消费领域的热门食材，斑兰蛋糕、斑兰奶茶、斑兰冰激凌等“斑兰系列”产品市场关注度较高，从市场反馈到企业动向，均能体现出对斑兰市场的积极预期。

金黄的饼皮里透着一抹翠绿，内里“镶嵌”着一整个蛋黄。10日在海口某商场的月饼展销上，来自海南月饼品牌琼珍带来的“斑兰月饼”成为众多月饼中的一大亮点，吸引不少市民围观试吃。销售人员介绍，“斑兰月饼”是今年该品牌首次推出的创新月饼，礼盒包装，一盒四个，售价68元。“从目前来看，市场接受度较好，中秋节还没到，就已经有不少顾客复购。”

作为一种香料食材，斑兰常被用于糕点烘焙，近年来，随着在饮品、冰激凌、糕点等领域的广泛使用，斑兰越发成为具有网红属性的甜品搭配食材，也因此在今年的月饼市场获得较多关注。

“斑兰的香味很特殊，得到越来越多人的认可，我们今年也是首次推出斑兰月饼，市场反馈不错。”一位烘焙店负责人表示，每年中秋节，市场对于月饼的创新需求持续提升，如何在传统的节庆市场满足消费者对产品创新的需求，是商家在月饼产品研发过程中重点思考的问题。

万宁小麦田烘焙店是万宁斑兰食品主题店，店内斑兰产品被摆放在显眼位置，今年中秋节前，该店也在月饼品类中首次增加了斑兰月饼。店员介绍，目前传统的椰蓉和五仁月饼仍然是销售主力，不少顾客抱着“尝鲜”的态度，在选购时会搭配一些斑兰月饼，“目前还是以散称为主，后续会根据销量考虑推出礼盒装。”

9月以来，万宁南桥镇桥北村斑兰叶收购商王有光十分忙碌，每天奔走在种植园和收购点，下单和催促发货的电话接连不断。“中秋节前，斑兰叶需求量大幅增加，每天都在接单、发货中忙碌。”他说。

桥北村是海南斑兰叶种植重点村落，从8月下旬开始，月饼生产商陆续前往村里，大量采购斑兰叶用于斑兰月饼的制作。王有光介绍，现在全村每天采收斑兰叶约5000斤，比平时的产量增加一半以上。

每天，新鲜收割的斑兰叶被送到收购点，打包后即刻发运，除供应岛内市场外，更多斑兰叶发往广东、广西、安徽、江苏等地。

王有光介绍，根据往年情况，这轮斑兰叶收购高峰期将会持续到春节前，“冬春季节，斑兰叶会逐渐变黄，卖相和口感会有所下降，商家会提前收购，将斑兰叶打成粉方便储存，因此即使过了中秋节的高峰期，收购市场也不会有太明显的下滑。”

早在几年前，王有光便与兴隆的一家食品加工作坊合作推出斑兰月饼，是较早将斑兰应用到月饼中的从业者，“当时基本以预定单为主，销量不大，但收到的反馈较好。”今年，王有光计划进一步推进斑兰月饼品牌化，打造“南桥斑兰月饼”，“镇里给予了支持，目前代工厂已经确定，正在进行产品包装设计，预计中秋节前一周在市场发售。”他介绍，此次推出的“南桥斑兰月饼”以桥北村的斑兰叶为原料，按照琼式月饼工艺制作，“我们希望借助中秋节这一契机，进一步提升南桥斑兰的农产品品牌知名度，延伸斑兰产业链，提高斑兰叶的附加值。”

斑兰蛋糕、斑兰奶茶、斑兰冰激凌……近年来，“斑兰系列”产品逐渐走红，这个几年前还不为人知的食材，已在多个消费领域得到应用。短短4年间，海南斑兰的种植规模从2019年的不足一万亩，发展到如今的突破3万亩。

斑兰产业的快速发展，离不开去年11月省卫健委出台的《海南省食品安全地方标准香露兜叶（粉）》。该标准的发布实施，标志着斑兰叶市场合法流通的合规性问题得到解决，为产业发展提供了政策支撑。

政策利好之下，市场主体积极响应。2023年蒙牛集团合作伙伴大会上，蒙牛推介了斑兰红豆口味的雪糕，并表达了与海南斑兰叶产业合作的意向。

“蒙牛集团和我们合作的一批斑兰冻干粉刚刚出货，这些冻干粉将用于试做斑兰红豆口味雪糕。如果后续市场表现良好，我们将考虑扩大产能。”海南兴科热带作物工程技术有限公司副总经理苏宁表示，公司依托中国热科院香料饮料研究所研发的斑兰冻干粉技术，解决了鲜叶风味和色泽难以保持的难题，产品获得市场认可。

在省内，斑兰多业态发展格局日渐形成。海南椰兰香岛食品科技有限公司已在烘焙、饮品、原料等领域探索斑兰产业多业态发展，还开办了斑兰文化体验馆，系列产品受到消费者欢迎。

7月7日，“海南自贸港党建促企建高质量发展论坛——斑兰产业发展交流会”在儋州市中国热带农业科学院举行。此次会议上，南国健康公司带来了斑兰椰乳、斑兰生椰拿铁、斑兰椰子能量棒、斑兰椰子片等新品，吸引了不少与会代表围观品鉴。

研发方面，中国热科院香饮所持续推进斑兰叶科研工作，目前已研发出斑兰叶组培苗，攻克了种苗繁育及产品加工关键技术，同时开发出“冻干斑兰粉”“斑兰酊剂”等系列产品，为斑兰叶产业链发展提供了技术支撑。

据了解，目前海南已有8个斑兰生产加工流水线，未来还有一批加工项目将陆续落地。

从帮助种植户增收的“金叶子”到推动产业发展的“绿色引擎”，斑兰的多元价值正被更多人发现。

斑兰的价值在哪里？

万宁市乡村振兴局调研发现，斑兰叶作为一种香料广泛应用于烘焙、食品、饮料及美妆领域，目前相关衍生产品已达一百余种。

万宁乡村振兴局结合市场情况分析，未来2年，饮品、乳品、冰品、美妆等领域对斑兰冻干粉的市场需求有望达到1万吨。结合当前产业规模推算，预计2年内斑兰鲜叶市场存在一定的供需缺口。

“海南斑兰目前已经吸引了国内乳品、饮品等行业头部企业的关注，未来若想实现规模化发展，还需在种植标准化、加工标准化方面持续发力。”苏宁表示。

目前，鱼欢带领团队正在开展斑兰叶全产业链科技攻关，已推进斑兰叶优良种苗繁育技术、林下间作技术、斑兰叶保色留香加工技术等研究。“目前正在开展斑兰叶提质增效栽培技术研究，将通过科学栽培措施提升斑兰叶的品质，助力提高产业经济效益。”鱼欢说。

鱼欢建议，下一步万宁应在产品质量提升和产业链下游延伸方面发力，建立斑兰叶标准化生态高效种植示范基地，建设专业斑兰叶加工基地，促进三产深度融合。

万宁正在编制斑兰叶产业发展规划，并与中国热带农业科学院香料饮料研究所下属单位初步达成斑兰叶组培苗供应、鲜叶回购、种植技术指导等合作意向，同时与多家加工企业洽谈，凝聚产业发展合力。

“按照计划，今年我们将在长丰、北大、南桥、三更罗等乡镇，发展400亩斑兰叶标准化种植示范基地，引导农户利用槟榔园、椰子园进行规模化种植。”万宁乡村振兴局相关负责人介绍。此外，万宁正在对接海南省烘焙协会开发推广斑兰叶食品，组织相关单位成立万宁斑兰叶产业协会，共同为斑兰叶产业发展出谋献策，推进斑兰叶产业高质量发展。