金椰子，原名香水椰子，是绿矮椰子中的一个特异变种类型，原产于泰国沙威。金椰子的特色是椰子水香甜，椰肉细腻松软，营养丰富。

金椰子经济价值很高，种苗120元一株，而一棵金椰树年均结果100多个，产果最多的年均300多个。金椰子非常受消费者欢迎，在旅游胜地如三亚等地受欢迎，一个售价15元至20元。

2018年以来，海南橡胶充分利用自身优势布局椰子产业，计划至2025年种植矮种椰子10万亩，同时发展精细化的高端产品加工业，旨在打造椰子产业全产业链，推动海南椰子产业发展。

海南农垦进军椰子产业，通过夯实科技支撑，实施标准化、规模化生产，推进品牌化、产业化经营，在促进行业规范发展、推动行业的标准化建设的同时，将会大大提升品牌价值，从而打造特色明显、优势突出、品牌知名、竞争力强的椰子产业体系。