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白沙秀珍菇不仅营养丰富,而且味道鲜美
发布时间:2020-07-10 10:21:46 作者:
白沙秀珍菇。
秀珍菇又名袖珍菇、环柄侧耳、黄白侧耳、环柄斗菇、姬平菇和小平菇。它不同于普通的凤尾菇是因为其较小,柄有5~6厘米,盖直径小于3厘米。秀珍菇其实是凤尾菇的一个商业味比较浓厚的名称,是凤尾菇的未成熟子实体。
秀珍菇不仅肉质脆嫩,纤维含量少,口感特佳,味道鲜美,而且营养丰富。
秀珍菇名来源台湾,90年代,台湾省等地发现,如果将凤尾菇的采收时间适当提前,其风味异常鲜花,余味无穷,于是就出现了我们现在的秀珍菇,记住秀珍菇不是袖珍菇(又名小平菇、姬菇),是因为其秀气而珍贵,另外与姬菇不同点是秀珍菇有愉快蟹香味。
秀珍菇的选购
菌片:肉厚、边缘向内弯曲的是好的。
菌褶:颜色乳白是嫩菇。
把儿:小、根少的比较实惠。
闻:到菌类特有的味道。
秀珍菇的烹饪小技巧
秀珍菇可以单炒,或是搭配其他的食物炒、炖,还可以煮汤。
焯水后再做味道更好。