临高红土富硒萝卜干:肉质厚实,香味浓郁,脆嫩爽口

发布时间:2020-07-03 15:45:41 作者:

临高红土富硒萝卜干。

临高红土富硒萝卜干以色泽黄亮,肉质厚实,香味浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口而闻名。

红土的萝卜干来自临高县农户自家生态种植的萝卜,用传统的腌制方式制作,市面上萝卜干的产品不少,但是找到真正上好的萝卜干就不容易了。

知道要做瓶好吃的萝卜干,必须是选择产于冬天之萝卜才是上好的材料,原材料好才是美味的关键所在,因为一年之中只有入冬以后的白萝卜,最得天地之气,汁水清甜,口感最好。

萝卜的大小也是有讲究的,太大的肉多皮少不能用,那是因为制作萝卜干要求切开的,每一块白萝卜都必须连带萝卜皮,这样做出的萝卜干口感才会脆。

晾晒,让水分逐渐减少,但是不能太干,否则失去干脆的口感。

制作萝卜干一半看手艺,一半得看天气,品质好坏的关键就看晒制时的天气了,只有经过连续几天有阳光的北风天,晒出来的萝卜才会特别脆,如果中途遇上下雨或返潮的天气,就会前功尽弃,即使再有经验的手艺人也无能为力,传统手工制作,天时、地利、匠心和时间都不可少