临高粉是临高县十分著名的小吃之一，是临高男女老少喜欢的街头小吃之一，与海南粉或海南其它地方的米粉不同，临高粉爽口不油腻，并且注重配料，吃起来口感好。

临高粉一般吃法有两种，一种是把湿粉（已经煮过捞起来的）再放到开水中烫一烫，再加入事先调到的汤料、酸菜、炒花生米、肉干等；另一种吃法（干吃法）是与第一种吃法少了第一个环节，就是直接在湿粉中加入汤料及其他杂料。第一种吃法汤汁多，粉不是很入味，烫口，适合冷天吃。第二种吃法是碗中几乎无汤汁，像是凉拌，这种吃法适合赶时间的人。

临高粉以酸咸味为主，其配料牛肉干和猪肉片是最讲究的，酸酸咸咸的粉汤和这些肉干一起放到嘴里，让你吃了一碗还想要。一碗临高米粉最多可配上10多种佐料，小牛肉干、猪肉片、酸菜、花生、猪肠片、虾仁、辣椒、醋等等，食客也可以根据自己的口味添减配料，以达到最佳口感。

在临高街头，临高粉的摊子也不少，在县城的主要街道上，但最有名气的就两家，到临高一问当地人，基本上都会准确地为你指路。临高粉每碗5-8元，一人一般能吃完一碗就差不多饱了。