节瓜又名毛瓜、北瓜、水影瓜，属葫芦科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一个变种。海南盛产于夏季，尤以临高最多。其老嫩均可食用，做馅、做汤、煮炒俱佳，尤其与鱼炖煮其味特别鲜美，深受消费者喜爱。

海南节瓜的栽培面积没有广东、广西等地的大，目前没有明确考证是那年传入海南的进行种植的，但节瓜在海南的栽培也有多年历史。

临高节瓜嫩果长椭圆形，绿色，果皮颜色从浓绿色、绿色到黄绿色都有，果面有星状绿白点，带茸毛，果重400-500克左右。

临高节瓜作为食用蔬果，老嫩皆可以作菜肴，也可煲汤以作解暑的茶水饮用。