海南儋州。每天，汹涌的潮水退却后会在海边的滩涂上留有大量小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物。大自然的馈赠，给在海边生长的鸭子带来了丰富的食物。这种赶海觅食的鸭子，当地人称为“跑海鸭”。

    跑海鸭蛋如今已是儋州一个蓬勃发展的产业，成为儋州九大品牌农产品之一。

    在儋州市新州镇蓝田村，董现明是跑海鸭养殖户之一。村子距碧波荡漾的新英湾仅300多米。每天新英湾落潮后，董现明的鸭子大军便浩浩荡荡涌向滩涂，欢快觅食。涨潮之前，鸭群又返回距海边约300米远的基地，在池塘里游弋或在草丛中觅食飞虫和嫩草。除此之外，董现明只给鸭群喂食少量谷物和玉米。

    因为食物天然无污染，运动量又大，在海边长大的这些鸭子体格健壮，生的蛋品质非常好。“跑海鸭蛋蛋清粘稠不易散，蛋黄色彩鲜亮，没有腥味，口感极好。”陈汉洲是儋州逢秋瓜菜专业合作社理事长，也是儋州跑海鸭品牌的创始人。

    陈汉洲说，目前合作社共有跑海鸭52万只，儋州正在筹办跑海鸭加工厂，建标准化鸭舍，今年预计一天能生产跑海鸭蛋8万枚，今年年底将建成3个鸭蛋养殖基地，届时，无论从养殖能力还是加工上，都能提高鸭蛋品质，促进增收。

    据儋州市畜牧局相关负责人介绍，为了扩大知名度和影响力，以逢秋合作社为代表的跑海鸭养殖单位，近年来积极参加冬交会、农副产品展销等各类展会。在展会上，儋州跑海鸭蛋非常受欢迎，但受产量限制，参展商无法签约订单。

    市场上的受欢迎程度，与其营养价值不无关系。经研究发现，跑海鸭蛋营养丰富。

    跑海鸭蛋的食用方法非常简单，除了腌制成咸鸭蛋外，还可蒸、炒、煎、煮。特别是煮、煎后的味道和口感更佳，腥味小，蛋黄颜色与普通鸭蛋有较明显的差别。