海南沉香，又称琼脂、沉水香或水沉香，古时称为崖香或沈香，是特有树种白木香树脂液历经百年沉积凝结成香的自然奇观，堪称香木“舍利”，既是珍贵药材又是香料，自古以来享有盛誉，被公认为众香翘楚。

       沉香，属药瑞香科植物，也指白木香的含有树脂的木材，可用来煮水泡茶，或搭配不同配料制成饮品，古人将这类饮品称为“沉香饮”，有多种配方。

　　海南沉香木一般要十至三十年才能产香，而这个树龄的油脂主要集中在主干的表皮，一般的树头部位、丫叉部位、创伤口部位都易于结集油脂，这种沉香只适宜于药用方面或提炼精油，这种低级别的沉香近年通过人工种植也可获得。而一些有二百年以上树龄的老树，油脂结集得较好，甚至于树干的芯部也富含油脂，此种沉香特别珍贵，因可加工雕刻成各种工艺品流传后世，为达官贵人所收藏。
　　
　　海南沉香的药用价值很高，品质佳的沉香产量极低，物以稀为贵，而好香价格昂贵，一香难求。

       沉香文化是中华民族千年文化传统中被遗忘的一块瑰宝，它与食文化、酒文化、茶文化并称四大文化，在古代，虽然我国海南和马来西亚、越南、印尼等地均有沉香出产，但是品香文化却是由中国开始的。在沉香界中，海南沉香更是名声远扬。

       2013年 9月30日上午，海南首家沉香文化博物馆—岑香坊沉香博物馆在万宁兴隆华侨旅游区开馆，上千件海南珍品沉香在馆内展出。一走进林杰的岑香坊，梵音轻散，清茶润喉，馨香缭绕，到了一个美妙的香的世界。在约150平米的空间里，陈列着各种海南沉香，让人眼花缭乱。

       岑香坊沉香博物馆共分五个主题馆，分别是珍品沉香陈列馆，沉香雕件展示馆，香道茶道表演馆、手工制香馆与传统国学讲习馆，在对外展示海南沉香的同时，还有传统香道、茶道、国学和插花的培训。

　　海南沉香文化协会会长王治福说，岑香坊沉香博物馆收集了海南上等的沉香，件件堪称珍品，从藏品的质量和数量上来讲，在国内都可以称得上是首屈一指的沉香主题博物馆。